Тыквенный крем-суп с карамелизированными фисташками и апельсином
Описание рецепта
Тыквенный суп с карамелизированными фисташками получается неожиданно глубоким по вкусу: апельсиновый сок и соевый соус убирают приторность, а карри добавляет тёплую пряность. Хрустящие фисташки в карамели — не просто украшение, а настоящий акцент, ради которого хочется готовить этот суп снова.Слово редактора
Бархатный тыквенный крем-суп с нотками карри, апельсинового сока и соевого соуса. Подаётся с хрустящими карамелизированными фисташками и тонкими полосками цедры. Подходит как для будничного обеда, так и для подачи гостям. Бульон можно взять куриный или овощной — вкус в обоих случаях насыщенный. Готовится из 800 г очищенной тыквы примерно за 40 минут.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тыква800ст. л.
- сахар2г
- апельсин1шт.
- масло сливочное2г
- карри1ч. л.
- соевый соус50мл
- бульон400стакан
- перец черный1щепотка
- чеснокпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1764г1960.00% от дневной нормы
- Жиры439г548.75% от дневной нормы
- Углеводы1189г396.33% от дневной нормы
- Калории15506кКал646.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Фисташки очистить от скорлупы, обдать кипятком и освободить от кожицы. Дать остыть, затем слегка обжарить в сухой сковороде на среднем огне.Чтобы кожица снималась легче, держите фисташки в кипятке две-три минуты. - Шаг 2
Сахар растопить в сковороде на среднем огне, добавить фисташки и готовить, помешивая, пока они не покроются карамелью. Снять с огня, выложить на блюдце и дать остыть.Выложите фисташки в карамели на пергамент — так они не прилипнут к блюдцу и легче отделятся. - Шаг 3
Апельсин обдать кипятком, обсушить. Очень тонко срезать цедру и нарезать её тонкими полосками. Из мякоти выжать сок.Снимайте цедру овощечисткой или мелкой тёркой — белая часть даёт горечь, её лучше не задевать. - Шаг 4
Лук и чеснок очистить, мелко нарезать. Тыкву нарезать крупными кубиками.Если лук начинает пригорать раньше времени, убавьте огонь и добавьте ещё немного масла. - Шаг 5
В кастрюле растопить сливочное масло, всыпать порошок карри, добавить лук и чеснок. Слегка подрумянить на среднем огне, затем добавить тыкву и также подрумянить, помешивая.Карри добавляйте по вкусу: неполная чайная ложка даёт мягкий аромат, не перебивая тыкву. - Шаг 6
Влить апельсиновый сок, соевый соус и горячий бульон, приправить чёрным перцем. Накрыть крышкой и готовить на слабом огне около 15–20 минут, пока тыква не станет мягкой.Готовность тыквы проверьте вилкой — кубики должны легко прокалываться. - Шаг 7
Пюрировать суп блендером до однородной консистенции, попробовать и при необходимости ещё раз приправить. Разлить по тарелкам, украсить фисташками и апельсиновой цедрой.Блендером пюрируйте суп порциями, если он очень горячий, или используйте погружной прямо в кастрюле. - Шаг 8
Из мякоти апельсина выжать сок. Лук и чеснок очистить,мелко нарезать. Тыкву очистить от кожуры и семян, мякоть нарезать крупными кубиками. Масло растопить в кастрюле, всыпать порошок карри, добавить лук и чеснок, слегка подрумянить на среднем огне. Положить в кастрюлю тыкву и также слегка подрумянить, помешивая. Влить апельсиновый сок,соевый соус и горячий бульон, приправить перцем. - Шаг 9
Накрыть кастрюлю крышкой и готовить на слабом огне, пока тыква не станет мягкой,примерно15-20 мин. - Шаг 10
Пюрировать суп в блендере, еще раз приправить. - Шаг 11
Разлить по тарелкам. Украсить фисташками и апельсиновой цедрой
На заметку
Подавайте суп сразу после приготовления — горячим, с фисташками и цедрой сверху. Храните остатки в холодильнике до двух суток, перед подачей разогрейте на небольшом огне и при необходимости добавьте немного бульона. Этот рецепт с фото легко адаптировать: куриный бульон замените овощным — получится полностью вегетарианский вариант.Оценить525
0
Комментарии
11супер 5+1
Спасибо всем большое за оценки и комментарии!
Софья, твои супы и фото всегда на высоте! 5+1!
Голосую!
Классно.