Бараньи почки по-уйгурски
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Когда у моей второй половинки возникает желание поколдовать на кухне..Он берёт под мышку книгу Сталика Ханкишиева,закрывает дверь и..творит:))Сегодня я напросилась в фотокорреспонденты и предлагаю вам попробовать вместе со мной одно из любимейших блюд моего мужа)).И так...путешествие на 303 страницу книги "Казан,мангал и другие мужские удовольствия".Приготовлено мужскими руками!Слово редактора
Бараньи почки по-уйгурски — блюдо, которое позволит вам познакомиться с кулинарными традициями Центральной Азии. Почки, приготовленные с использованием зиры и соевого соуса, приобретают насыщенный вкус и аромат. Такое блюдо отлично дополнят свежие овощи и лепёшки. Техника нарезки почек в этом рецепте создаёт особую текстуру, которая делает блюдо интересным и необычным. Подавайте с зеленью — она подчеркнёт вкус и добавит свежести.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- почки4шт.
- соевый соус30мл
- соль1щепотка
- зирапо вкусу
- кукурузное маслопо вкусу
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки71г78.89% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории435кКал18.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Почки помыть,обсушить.Порезать на 4 части,сначала вдоль,потом поперёк.Каждую часть надшинковать очень острым ножом не дорезая до конца 2-3 млм.Для удаления специфического запаха замочите почки в холодной воде с добавлением лимонного сока на 30–60 минут перед подготовкой. Острый нож поможет сделать надрезы ровными и аккуратными. - Шаг 2
Получилось,что каждый кусочек надрезан на квадратики столбики удерживаемые лишь донышком.Такая техника нарезки позволит почкам лучше пропитаться специями и соусом, сохраняя при этом некоторую текстуру. - Шаг 3
Нашинковаь очищенный лук.Лук лучше нарезать тонкими полукольцами — так он быстрее обжарится и лучше раскроет свой вкус. - Шаг 4
Разогреть вок с маслом на максимальном огне.Выложить почки.Добавить перец и зиру.Вок хорошо прогреется, если подержать его на огне пару минут до добавления масла. Используйте рафинированное масло, чтобы не было лишнего запаха. - Шаг 5
Когда почки подрумянятся добавить соевый соус и лук.Всё вместе обжарить ещё несколько мин.Всё готово!Кушать со свежуй зеленью чуть сбрызнутой лимонным соком.Угощайтесь))Вкус потрясающий!:))Готовность почек можно определить по равномерному золотисто-коричневому цвету. Следите, чтобы не пережарить — блюдо должно оставаться сочным. - Шаг 6
Многие хозяйки опасаются почек зная,что с ними надо долго возиться.Но это не относится к почкам молодого барашка.Они очень нежные,совершенно не пахнут))В общем очень рекомендую поискать их на рынке и приготовить))Спасибо Сталику,а то мы бы никогда не узнали как вкусны почки барашка!:)))
На заметку
Готовые бараньи почки по-уйгурски лучше всего подавать горячими — так сохраняется их сочность и аромат. Храните остатки в холодильнике не более 2 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте на сковороде с небольшим количеством масла до появления лёгкой корочки. В качестве гарнира отлично подойдёт отварной рис или лапша.Оценить564
0
Комментарии
41Приготовил по данному рецепту, получилась резина со вкусом гуталина. Выкинул эту гадость в мусорное ведро.
Мне понравилось очень, а мужу как-то нет((( Может, и правда надо было мужскими руками делать?
А я пошла к плите! Отпишусь по результату
Сима,скажи а говяжьи почки можно?Или их надо дольше промывать?
вау, нет слов, только цифры - 5+1