Особенности рецепта: Свиной эскалоп с горчицей и тушёная картошка с хреном

🟢 Быстро 🔥 19 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Юля.

Свиной эскалоп с горчицей и тушёная картошка с хреном

03 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Горчица с базиликом делает свинину удивительно мягкой и ароматной, а хрен в картошке добавляет характер — остроту можно подобрать под себя. Простой ужин, который не требует ни духовки, ни сложных техник.

Слово редактора

Эскалоп из свинины маринуют в белой горчице с базиликом и обжаривают на небольшом огне — мясо получается мягким и ароматным. На гарнир — картофель, тушёный с водой и маслом, в середине готовки сдобренный хреном. Количество хрена можно регулировать по вкусу: от едва заметного до острого акцента. Блюдо подходит для повседневного обеда или ужина, готовится без духовки.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
соль1щепотка
эскалоппо вкусу
горчицапо вкусу
картофельпо вкусу
хренпо вкусу
оливковое маслопо вкусу
укроппо вкусу
чеснокпо вкусу

Пищевая ценность

Белки1г
1.11% от дневной нормы
Жиры2г
2.50% от дневной нормы
Углеводы1г
0.33% от дневной нормы
Калории19кКал
0.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Эскалоп проколоть в десяти местах вилкой или острым ножом, затем обильно намазать белой горчицей с базиликом.
Прокол ускоряет пропитку: горчица быстрее проникает внутрь куска.
Шаг 2
Шаг 2
Обжарить эскалоп на небольшом огне до готовности.
Небольшой огонь важен — эскалоп должен дойти до готовности без жёсткой корки.
Шаг 3
Шаг 3
Картофель нарезать кружочками.
Кружочки толщиной около одного сантиметра тушатся равномерно.
Шаг 4
Шаг 4
Тушить картофель с небольшим количеством воды и оливковым маслом, добавить соль и перец.
Воды добавляйте немного — ровно столько, чтобы картофель не пригорал, но и не варился.
Шаг 5
Шаг 5
В середине готовки добавить хрен, отрегулировать его количество по вкусу.
Хрен в начале даст мягкий фон, в конце — более острый вкус.
Шаг 6
Шаг 6
Выложить картошку на тарелку, посыпать укропом. Рядом положить эскалоп.
Укроп лучше добавлять уже на тарелке, а не на сковороде — так он остаётся свежим.

На заметку

Подавайте эскалоп сразу — горячим, рядом с картошкой. Этот рецепт с фото хорошо показывает, как выглядит правильная нарезка картофеля и степень готовности мяса. Хранить остатки можно в закрытом контейнере в холодильнике до двух суток; перед подачей разогреть на сковороде с небольшим количеством воды, чтобы картошка не пересохла.