Шампиньоны, фаршированные овощами

03 апреля 2026

Время приготовления

GarmoniaАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

GarmoniaАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Увидела этот рецепт в одной из программ по похуданию, изменила немного рецептуру - в итоге получилось очень вкусное, сочное и ароматное блюдо, подходящее для вегетарианцев и для людей, следящих за здоровьем. ^_^

Слово редактора

Шампиньоны, фаршированные овощами, — отличное блюдо для лёгкого ужина или праздничного стола. Запекание в духовке позволяет сохранить сочность ингредиентов и придаёт грибам аппетитный вид. Такое блюдо прекрасно дополнит вегетарианский рацион и подойдёт тем, кто следит за питанием. Вы можете экспериментировать с начинкой, добавляя разные овощи или специи — например, кабачок, сладкий перец или пряные травы. Подавайте фаршированные шампиньоны с лёгким салатом из свежих овощей и зеленью.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки22г
24.44% от дневной нормы
Жиры22г
27.50% от дневной нормы
Углеводы28г
9.33% от дневной нормы
Калории382кКал
15.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Для начала картошку нарезаем очень мелкими кубиками и их оставляем в воде до тех пор пока остальная часть начинки не будет готова. Это поможет нам избавиться от лишнего крахмала. Затем чистим грибы и вынимаем плодоножки, раскладываем их на форму для выпекания. Никакого масла не добавляем, грибы и начинка будут очень сочные и ничего не пригорит.
Чтобы картофель не потемнел, добавьте в воду немного лимонного сока. Из плодоножек грибов можно приготовить ароматный бульон.
Шаг 2
Шаг 2
Теперь готовим начинку. Болгарский перец и плодоножки измельчаем, Чеснок предварительно раздавив, нарезаем крупно.
Для более нежной текстуры болгарского перца можно слегка обжарить его перед добавлением в начинку.
Шаг 3
Шаг 3
Сливаем воду из картофеля и промакиваем его бумажным полотенцем, жарим 5 минут вместе с чесноком на сковороде с добавлением минимального количества оливкового масла.
Промакивайте картофель тщательно — лишняя влага может помешать образованию золотистой корочки. Используйте сковороду с антипригарным покрытием, чтобы картофель не прилипал.
Шаг 4
Шаг 4
К картофелю добавляем полодоножки и болгарский перец. Перчим и солим (Для этого блюда рекомендуется минимум соли )
Перчите и солите аккуратно, чтобы не перебить нежный вкус грибов и овощей. Попробуйте начинку на вкус перед добавлением в грибы.
Шаг 5
Шаг 5
Помидор нам нужно очистить от кожицы и семян. Для этого заливаем его кипятком и оставляем на минуту, после чего охлаждаем очень холодной водой и снимаем кожицу. Чтобы избавиться от семян, нарезаем помидор на четвертинки и вырезаем серединку с семенами. Получившиеся "лепесточки" произвольно нарезаем и отправляем в сковородку.
Чтобы помидор был более сочным, после удаления кожицы и семян можно слегка отжать лишнюю жидкость.
Шаг 7
После добавления помидор можно поэкспериментировать. Я добавила немного тимьяна и розмарина. Подливаем в эту красоту два глотка вина, а после того как оно выпарится присыпаем петрушкой. Начинка готова!
Тимьян и розмарин хорошо сочетаются с грибами, но можно также попробовать базилик или орегано. Вино добавит начинке лёгкую кислинку и аромат.
Шаг 8
Дело осталось за малым. Начиняем шляпки грибов начинкой и раскладываем сверху сыр толстыми кусочками (Я взяла российский, но лучше подойдет моцарелла). Если осталась начинка то не беда, выкладываем ее на противень между шляпками.
Моцарелла хорошо плавится и тянется, что сделает блюдо более аппетитным. Если нет моцареллы, можно использовать сулугуни или другой мягкий сыр.
Шаг 9
15-20 минут в духовке и наше сочное удовольствие уже на тарелке! Чтобы добавить свежести в блюдо, присыпаем петрушкой и мятой. Приятного аппетита!
Перед запеканием можно слегка сбрызнуть грибы оливковым маслом — это придаст им блеск и усилит вкус. Готовность можно проверить по расплавленному сыру и золотистой корочке.

На заметку

Готовые шампиньоны, фаршированные овощами, можно хранить в холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере. Перед подачей можно слегка разогреть в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут. К блюду отлично подойдут лёгкие зелёные салаты и томатный сок. Для более яркого вкуса можно добавить в начинку немного измельчённой зелени — петрушки или укропа.

Оценить535

Garmonia