Спагетти «Чудо Морское» с морепродуктами в сливочном соусе
Описание рецепта
Это мой первый рецепт на сайте, так что не судите строго — очень старалась. Соус здесь получается бархатистым: пармезан связывает сливки, чеснок даёт аромат, а лимонный сок немного освежает жирность. Морепродукты не перевариваются, потому что добавляются уже в готовый соус. Надеюсь, вам понравится так же, как нравится мне.Слово редактора
Спагетти с морепродуктами в сливочном соусе — плотный, насыщенный ужин для двух-четырёх человек. Основу соуса составляют сливки, сливочное масло, пармезан и чеснок; морепродукты предварительно тушатся до выпаривания жидкости. Блюдо подходит для будничного ужина и не требует редких ингредиентов — замороженный морской коктейль продаётся в любом супермаркете.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- спагетти200г
- морепродукты450г
- сливки250г
- мука2ч. л.
- пармезан2ст. л.
- чеснок1стакан
- масло сливочное15г
- соль1щепотка
- лимонный сок1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки39г43.33% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы68г22.67% от дневной нормы
- Калории705кКал29.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Спагетти отварить в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке.Следите, чтобы вода была хорошо подсолена — это влияет на вкус готовых спагетти. - Шаг 2
Морепродукты разморозить, сполоснуть под прохладной водой и выложить на сковороду, слегка смазанную растительным маслом. Тушить на среднем огне, пока почти весь сок не выпарится, около семи-десяти минут. Снять с огня и убрать со сковороды.Чем тщательнее выпарить жидкость из морепродуктов, тем гуще получится финальный соус. - Шаг 3
Желтки измельчить вилкой в тарелке.Желтки можно измельчить заранее, пока тушатся морепродукты, чтобы не терять время. - Шаг 4
В той же сковороде растопить сливочное масло, добавить муку и готовить, помешивая, одну минуту.Мука должна слегка поджариться в масле — тогда соус не будет иметь мучного привкуса. - Шаг 5
Снять с огня и постепенно влить сливки, непрерывно помешивая. Вернуть на огонь, довести до кипения и готовить ещё две минуты, постоянно помешивая.Вливайте сливки небольшими порциями и не прекращайте мешать — так соус получится однородным, без комков. - Шаг 6
Добавить соль, перец, измельчённый чеснок, лимонный сок, желтки и пармезан. Перемешать. Когда сыр растворится, добавить морепродукты и снова перемешать.Пармезан лучше натереть мелко: он быстрее растворится и равномерно свяжет соус. - Шаг 7
Добавить в соус готовые спагетти, аккуратно перемешать и выложить на тёплые тарелки. Подавать с листочками петрушки.Тарелки можно нагреть в духовке при 60 °C за пять минут до подачи — соус дольше остаётся горячим.
На заметку
Готовое блюдо подавайте сразу — сливочный соус густеет по мере остывания. Хранить остатки можно в холодильнике не дольше суток, разогревая на слабом огне с ложкой сливок. Если хотите сделать подачу эффектнее, смотрите пошаговые фото рецепта: по ним удобно сориентироваться с консистенцией соуса на каждом этапе. Вместо морского коктейля подойдут только креветки или мидии.Оценить518
0
Комментарии
10очень очень очень вкусно!!!!!!!!!!
Аж слюнки потекли)))) как только пост закончится буду пробовать вкуснотищу))))) Ну и конечно 555555
Красиво и вкусно!5 и голос!
Всем большое спасибо, так приятно. Все-таки мой первый раз ))
Что-то подобное готовила. Вкусно так, что чуть тарелки не съели.