Курино-грибной пай в слоёном тесте с тимьяном
Описание рецепта
Пай получается сытным и по-настоящему уютным — внутри густая начинка с грибами и сливками, снаружи хрустящее тесто. Мне нравится, что порции выходят аккуратными: каждый получает свою маленькую «крышечку». Соус с белым вином даёт глубину вкуса, которую сложно получить от простой подливки. Подавайте сразу — через минуту после духовки это совсем другое блюдо, чем разогретое на следующий день.Слово редактора
Курино-грибной пай — порционное горячее блюдо британской кухни: начинка из курицы и грибов в густом сливочном соусе с белым вином, запечённая под крышкой из слоёного теста. Готовится в кокотницах или любых небольших жаростойких формах. Подходит для ужина в будни и для подачи гостям — тесто поднимается прямо в духовке и выглядит эффектно.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное50г
- тимьян свежий2ст. л.
- пшеничная мука40стакан
- вино белое150мл
- бульон300мл
- сливки140мл
- тесто слоеное250г
Пищевая ценность
- Белки128г142.22% от дневной нормы
- Жиры37г46.25% от дневной нормы
- Углеводы1020г340.00% от дневной нормы
- Калории4865кКал202.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогреть духовку до 200 °C.Если форм нет под рукой — можно поставить в духовку заранее, пока готовите начинку. - Шаг 2
Нагреть сливочное масло в большой кастрюле, добавить лук и тушить на среднем огне пять минут.Глубокие кокотницы удобнее: начинка не вытекает и тесто ложится ровнее. - Шаг 3
Добавить грибы и тушить ещё пять минут. Затем добавить чеснок и тимьян, обжаривать три минуты.Тимьян можно заменить розмарином или смесью прованских трав. - Шаг 4
Вмешать муку и жарить, помешивая, ещё пять минут.Следите, чтобы мука не подгорела — мешайте непрерывно и держите средний огонь. - Шаг 5
Влить белое вино и куриный бульон, довести до кипения. Варить на медленном огне до загустения. Добавить курицу и кипятить пять минут. Вмешать сливки, посолить и поперчить по вкусу.Соус должен быть заметно густым до добавления сливок: жидкая начинка размочит тесто снизу. - Шаг 6
Шаг 6Разложить начинку по жаростойким формам. Накрыть каждую формочку пластом слоёного теста, обрезать края и смазать поверхность взбитым яйцом. Украсить веточкой тимьяна.Тесто кладите прямо из холодильника — так оно лучше слоится при выпечке. Если не обрезать края аккуратно, пай получится с забавными «ушками» — тоже вариант. - Шаг 7Шаг 7Выпекать 15 минут до подъёма и золотистого цвета теста. Подавать тёплыми.Готовность теста определяйте визуально: оно должно подняться и стать светло-золотистым.
На заметку
Этот рецепт лучше всего есть сразу из духовки: тесто хрустит, начинка горячая. Готовое блюдо можно хранить в холодильнике до суток и разогревать при 180 °C около 10 минут. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией соуса — он должен держать форму. Вместо курицы подойдёт индейка.Оценить516
0
Комментарии
8супер 5+1
А без вина можно?Я не любитель алкоголя,сама не употребляю,и как то мне аромат вина не всегда нравится в блюдах,бывает хорошо,а в некоторых думаю что зря добавила.
Вот и я,вернулась проголосовать и поддержать друга.Я обожаю грибы,а еще у меня как раз есть керамические кастрюльки порционные для супов,но без крышки,так что я с удовольствием воспользуюсь твоей идеей:)))
Вкусно и интерсно. Спасибо за рецепт.
выглядит так аппетитно!) 5!