Ролл с копчёным угрём и огурцом
Описание рецепта
Суши занимают достойное место в меню многих ресторанов, но очень немногие любители суши знают, что это несложно приготовить в домашних условиях, чтобы побаловать своих близких чем-то новеньким собственного приготовления.Слово редактора
Роллы с копчёным угрём и огурцом — отличное решение для любителей японской кухни. Копчёный угорь придаёт роллам насыщенный вкус и делает их по-настоящему аппетитными. Подавайте роллы с традиционным соевым соусом, васаби и имбирём — это подчеркнёт вкус и добавит ярких акцентов. Для эстетичной подачи можно использовать съедобные цветы или свежую зелень. Такое блюдо станет украшением праздничного стола и порадует всех любителей азиатской кухни.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис2стакан
- вода25стакан
- рисовый уксус3ст. л.
- соль1ст. л.
- сахар1ст. л.
- угорь копченыйпо вкусу
- норипо вкусу
- огурцыпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы99г33.00% от дневной нормы
- Калории428кКал17.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Промыть рис в холодной воде, перетирая его в руках и сливая воду до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Добавить указанное в рецепте количество холодной воды в кастрюлю с промытым рисом и поставить на средний огонь, накрыв крышкой.Желательно использовать специальный японский рис для приготовления суши. Если не нашли специальный, можно использовать любой круглый шлифованный. - Шаг 2Шаг 2Довести до кипения и убавить огонь. Варить 10 минут, затем оставить рис потомиться как минимум на 10 минут. В процессе приготовления риса крышку кастрюли не открывать — испортите его, выпустив пар.Температура тела является нормальной для начала приготовления ролла — рис должен остыть до 36–37 °C.
- Шаг 3Шаг 3Приготовить маринад для риса — соль и сахар растворить в уксусе. Можно нагреть смесь для лучшего растворения. Готовый рис выложить в деревянную кадку или любую неметаллическую посуду. Сверху полить маринадом. Перемешивать рис деревянной лопаточкой, аккуратно переворачивая, чтобы он весь пропитался. При этом обмахивать рис, помогая быстрее остыть.Деревянная кадка — идеальная ёмкость для приготовленного риса, но подойдёт любая неметаллическая посуда.
- Шаг 4Шаг 4Расстелить бамбуковую салфетку, положить лист водоросли блестящей стороной вниз так, чтобы край листа совпадал в начале с краем салфетки. Смочить руки, взять небольшую порцию риса и распределить его ровным слоем на поверхности нори, оставив несколько сантиметров в конце.Держать рядом миску с водой, чтобы постоянно смачивать руки — рис не будет прилипать.
- Шаг 5Шаг 5Заранее нарезанную полоску очищенного огурца уложить на рис посередине поперёк циновки, сверху уложить нарезанные (поперёк филе) кусочки угря. Придерживая салфетку и начинку пальцами обеих рук, начать закатывать её вместе с листом нори, стараясь надавливать равномерно. Продолжать формировать ролл, но теперь надавливать сильнее, чтобы уплотнить рис.При желании можно нанести полоску майонеза на рис перед укладкой начинки — добавит сливочности.
- Шаг 6Шаг 6Снять бамбуковую салфетку и разрезать ролл на разделочной доске острым ножом пополам. Положить половинки рядом и одновременно разрезать их на 3 или 4 части.Смачивать нож перед каждым разрезом — ролл будет резаться ровно, без разрывов.
Комментарии
3От соевого соуса! что не понятного!?
А я после роллов хочу пить, это от уксуса?
Я делаю роллы точно также! Получается очень вкусно!