Суши. ролл с копчёным угрем и огурцом
Описание рецепта
Суши занимают достойное место в меню многих ресторанов, но очень немногие любители суши знают, что это несложно приготовить в домашних условиях, чтобы побаловать своих близких чем-то новеньким собственного приготовления.
Слово редактора
Роллы с копчёным угрём и огурцом — отличное решение для любителей японской кухни. Копчёный угорь придаёт роллам насыщенный вкус и делает их по-настоящему аппетитными. Подавайте роллы с традиционным соевым соусом, васаби и имбирём — это подчеркнёт вкус и добавит ярких акцентов. Для эстетичной подачи можно использовать съедобные цветы или свежую зелень. Такое блюдо станет украшением праздничного стола и порадует всех любителей азиатской кухни.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис2стакан
- вода25стакан
- рисовый уксус3ст. л.
- соль1ст. л.
- сахар1ст. л.
- угорь копченыйпо вкусу
- норипо вкусу
- огурцыпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы99г33.00% от дневной нормы
- Калории428кКал17.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Желательно использовать специальный японский рис для приготовления суши (продаётся в магазинах). Если не нашли специальный, можно использовать любой круглый шлифованный. Рис промывать в холодной воде, перетирая его в руках и сливая воду до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Добавить указанное в рецепте количество холодной воды в кастрюлю с промытым рисом и поставить на средний огонь, накрыв крышкой. Довести до кипения и убавить огонь. Варить 10 минут, затем оставить рис потомиться как минимум на 10 минут. В процессе приготовления риса крышку кастрюли не открывайте - испортите его, выпустив пар. Приготовьте маринад для риса - соль и сахар растворить в уксусе. Можно нагреть смесь для лучшего растворения.
Готовый рис выложить в деревянную кадку (это идеальная ёмкость для приготовленного риса) или любую неметаллическую посуду. Сверху полить маринадом. Перемешивать рис деревянной лопаточкой, аккуратно переворачивая, чтобы он весь пропитался. При этом обмахивать рис, помогая быстрее остыть. Температура тела является нормальной для начала приготовления ролла. Расстелить бамбуковую салфетку, положить лист водоросли блестящей стороной вниз так, чтобы край листа совпадал в начале с краем салфетки. Смочить руки, взять небольшую порцию риса и распределить его ровным слоем на поверхности нори, оставив несколько сантиметров в конце. Заранее нарезанную полоску очищенного огурца уложить на рис посередине поперёк циновки, сверху уложить нарезанные (поперёк филе) кусочки угря (при желании можно нанести полоску майонеза на рис). Придерживая салфетку и начинку пальцами обеих рук, начать закатывать её вместе с листом нори, стараясь надавливать равномерно. Продолжать формировать ролл, но теперь надавливать надо сильнее, чтобы уплотнить рис. Снять бамбуковую салфетку и разрезать ролл на разделочной доске острым ножом пополам. Положить половинки рядом и одновременно разрезать их на 3 или 4 части. Подавать с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем. Начинки роллов можно разнообразить бесконечно. Всё зависит от ваших предпочтений и фантазии.
Приятного аппетита! :)
Слово редактора
Промывайте рис тщательно, чтобы удалить лишний крахмал — так он будет рассыпчатым. Для равномерного приготовления не открывайте крышку, иначе нарушится температурный режим. Деревянная лопатка поможет избежать повреждения зёрен и прилипания риса к посуде.
На заметку
Готовые роллы лучше употреблять сразу — так они сохраняют оптимальную текстуру и вкус. Если необходимо хранить, держите их в холодильнике не более 24 часов, завернув в плёнку, чтобы они не подсохли. К роллам отлично подойдёт соевый соус, васаби и имбирь. Для разнообразия можно добавить в роллы авокадо или крабовые палочки.