«Кордон блю» с ветчиной и сыром в хрустящей панировке
Описание рецепта
Хрустящая золотистая корочка снаружи, а внутри — нежная куриная грудка с ветчиной и тянущимся сыром. «Кордон блю» звучит торжественно, но готовится проще, чем кажется, и неизменно производит впечатление на всех за столом. Подавайте сразу, пока сыр ещё не успел застыть — именно в этот момент блюдо на высоте.Слово редактора
Кордон блю — классическое блюдо европейской кухни, которое покорит вас сочетанием нежной курицы, ветчины и сыра. Запекание в панировке придаёт ему аппетитную хрустящую корочку, а начинка — сочность и насыщенный вкус. Это блюдо отлично подойдёт для праздничного ужина или особого случая. Подавайте кордон блю с лёгким салатом или картофельным пюре — такое сочетание подчеркнёт его изысканность.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные грудки2шт.
- бульон50мл
- чеснок1зубчик
- пармезан тертый 1ст. л.
- орегано1щепотка
- ветчина2пласт
- сыр твердый2кусок
- сухари панировочные0.5стакан
- паприка1ч. л.
- растительное масло2ст. л.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки98г108.89% от дневной нормы
- Жиры57г71.25% от дневной нормы
- Углеводы46г15.33% от дневной нормы
- Калории1071кКал44.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогреть духовку до 180 °C.Чтобы рулеты не развернулись в процессе приготовления, закрепите их не только зубочистками, но и несколькими оборотами кулинарной нити. Следите, чтобы корочка стала равномерно золотистой — это будет сигналом готовности блюда. - Шаг 2
Шаг 2В миске смешать куриный бульон, растопленное сливочное масло и чеснок. Отложить в сторону.Если нет куриного бульона, заменить его на молоко или смесь воды с щепоткой соли. - Шаг 3Шаг 3В другой миске смешать панировочные сухари, пармезан и паприку.Для более яркого вкуса добавить в панировку щепотку сушеного базилика или тимьяна.
- Шаг 4Шаг 4Куриную грудку обернуть в полиэтиленовую пленку и отбить с двух сторон до сантиметровой толщины. Посыпать с обеих сторон солью, перцем и орегано.Важно отбить грудку равномерно, чтобы рулет не разворачивался при запекании. Орегано можно заменить итальянскими или прованскими травами.
- Шаг 5Шаг 5На каждую грудку выложить ломтик ветчины, сверху кусочек сыра и плотно завернуть в рулет, скрепив зубочистками.Использовать твердый сыр типа эмменталя, гауды или чеддера — они хорошо плавятся и держат форму. Зубочистки перед подачей обязательно удалить.
- Шаг 6Шаг 6Обмакнуть каждую котлетку в бульон, затем обвалять в сухарях и выложить на смазанный маслом противень швом вниз. Вылить оставшийся бульон в форму.Бульон в форме не даст блюду пересохнуть и создаст дополнительную сочность.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать в разогретой духовке в течение 25–30 минут или до золотистой корочки.Проверить готовность, проткнув рулет — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка.
На заметку
Готовые кордон блю лучше подавать сразу — при разогреве панировка может потерять хрустящую текстуру. Если остались, храните в холодильнике до 2 дней и разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. К кордон блю отлично подойдёт гарнир из отварного картофеля или риса, а также лёгкий салат из свежих овощей.Оценить578
0
Комментарии
16ммммм как вкусно!!!!!!!5 и в закладки
да..это такая вкуснятина..муж обожает ..а мне нравиться готовить..беру к себе..
Красавчики! 5+1!
Очень вкусно, 5+1!
Как интересно! Для меня это новый рецепт. Спасибо, попробую приготовить.