Постный фасолевый суп с консервированной фасолью и грибами
Описание рецепта
Консервированная фасоль — настоящая находка для постного супа: не нужно замачивать и долго варить, а результат получается таким же сытным, как с домашней. Я кладу около 100 мл растительного масла — именно оно даёт супу мягкость и округлость вкуса, которой обычно не хватает постным блюдам. Корень сельдерея и шампиньоны работают здесь как «мясная» основа — создают глубину бульона без какого-либо мяса. Сухарики — не просто украшение: они превращают лёгкий суп в полноценный обед. Если вы раньше обходили постные рецепты стороной, считая их пресными, этот суп может изменить мнение.Слово редактора
Густой овощной суп на основе консервированной фасоли, шампиньонов, картофеля и корня сельдерея. Подходит для постного стола и для тех, кто не ест мясо. Консервированная фасоль сокращает время готовки — суп варится около 40 минут. Подаётся с домашними ржаными или пшеничными сухариками, обжаренными на растительном масле.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фасоль консервированная1банка
- морковь1шт.
- сельдерей корень0.5шт.
- шампиньоны300г
- лук репчатый1шт.
- картофель5шт.
- петрушка0.5пучок
- растительное маслопо вкусу
- хлебпо вкусу
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы46г15.33% от дневной нормы
- Калории244кКал10.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В кастрюле вскипятите воду. Морковь натрите на крупной тёрке, сельдерей и лук нарежьте небольшими кубиками, шампиньоны — пластинками, картофель — брусочками.Если используете сухую фасоль, замочите её на ночь и сварите отдельно до мягкости — это займёт дополнительно около часа. - Шаг 2
В кипящую воду положите морковь, сельдерей и шампиньоны. Варите 10–15 минут.Бросайте овощи в уже кипящую воду, а не в холодную — так лучше сохраняется вкус. - Шаг 3
Добавьте картофель и консервированную фасоль. Доведите до кипения, посолите, влейте растительное масло — около 100 мл на трёхлитровую кастрюлю.Фасоль из банки промойте под холодной водой, чтобы убрать лишнюю соль и жидкость из консервов. - Шаг 4Шаг 4Добавьте лук. Варите на среднем огне до полной готовности лука и картофеля.Следите, чтобы лук не переварился — его добавляют позже остальных овощей именно для этого.
- Шаг 5Шаг 5Готовый суп накройте крышкой и дайте настояться.Настаивание под крышкой 5–10 минут делает суп насыщеннее — не пропускайте этот шаг.
- Шаг 6Шаг 6Пока суп настаивается, нарежьте хлеб соломкой, посолите, посыпьте специями. Разогрейте сковороду и быстро обжарьте сухарики на большом огне с растительным маслом.К сухарикам можно добавить сухой чеснок или паприку — это не противоречит постному столу.
- Шаг 7Шаг 7Разлейте суп по тарелкам, добавьте рубленую петрушку и сразу подавайте с горячими сухариками.Петрушку добавляйте непосредственно в тарелку, а не в кастрюлю, чтобы она не потемнела.
На заметку
Суп хранится в холодильнике до трёх суток — на следующий день становится гуще. Сухарики готовьте перед подачей, иначе размокнут. Этот рецепт легко масштабируется: на большую кастрюлю увеличьте количество всех ингредиентов пропорционально. Больше фото вариантов подачи найдёте на странице рецепта.Оценить512
0
Комментарии
55+1:)
Обещанный голос принесла)))
Очень понравился суп! Легкий и полезный! Спасибо! Забрала в КК. Только 5!
без супов не представляю ни одного своего дня, вот еще одним пополню свой рацион!!! 5!!!
Очень вкусно!!! Грибные супчики обожаю!!! 5!