Кексы с крыжовником, рикоттой и шоколадной глазурью
Описание рецепта
Кислинка крыжовника и горький шоколад — сочетание неочевидное, но в готовых кексах они прекрасно дополняют друг друга. Рикотта даёт тесту мягкость, а глазурь добавляет нужную насыщенность.Слово редактора
Кексы на основе сливочного масла, рикотты и свежего крыжовника — нестандартное сочетание, которое работает: кислинка ягод оттеняет сладкое тесто с какао и мёдом. Сверху — глазурь из горького шоколада и сахарная пудра. Подходят для домашнего чаепития или в качестве угощения к кофе. Рикотту можно заменить другим мягким творожным сыром.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное100г
- сахар0.8г
- мука2г
- разрыхлитель1ч. л.
- какао2ст. л.
- яйца куриные2шт.
- вода1мл
- крыжовник150г
- мед2ст. л.
- рикотта100г
- шоколад горький100г
- ваниль в стручках1г
- глазурьпо вкусу
- сахарная пудра1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории343кКал14.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сливочное масло растопить, смешать с яйцами и сахаром, взбить до однородности.Масло растапливайте на слабом огне или в микроволновке импульсами, чтобы не перегреть. - Шаг 2
Влить газированную воду, перемешать.Газировка делает тесто чуть воздушнее — берите несладкую минеральную воду. - Шаг 3
Шаг 3Добавить какао, мёд, разрыхлитель, муку и ваниль из стручка, вымесить густое тесто.Ваниль из стручка даёт более насыщенный аромат, чем ванилин в пакетике. - Шаг 4Шаг 4Добавить ягоды крыжовника и рикотту, аккуратно перемешать.Крыжовник можно добавить целиком или разрезать пополам — так ягоды равномернее распределятся в тесте.
- Шаг 5Шаг 5Разложить тесто по формочкам и выпекать 25–30 минут при 180 °C.Проверяйте готовность зубочисткой: она должна выходить сухой.
- Шаг 6Шаг 6Для глазури растопить горький шоколад со сливочным маслом и полить остывшие кексы.Шоколад с маслом топите на водяной бане или в микроволновке, перемешивая каждые 20 секунд.
- Шаг 7Шаг 7Присыпать сахарной пудрой.Пудру наносите только после того, как глазурь немного застынет.
На заметку
Готовые кексы храните при комнатной температуре до двух суток или в холодильнике до четырёх дней — глазурь на холоде плотнеет, но вкус не теряется. В этом рецепте крыжовник можно заменить смородиной или вишней без косточек. Фото лучше делать сразу после нанесения пудры — потом она впитывается. Рецепт легко масштабировать вдвое.Оценить570
0
Комментарии
28Эксперимент удался на славу!!!5!+1!
Ol', horoshij recept i kryzhovnik mne tak nravitsya:)
Классные кексы, Ольга! 5+1. Только один вопрос, где вы практически еще зимой нашли крыжовник?))
Мой 60-й!!! УДАЧИ!!!
Замечательные кексы! Голосую!