Домашняя паста папарделле с мандаринами и морским коктейлем
Описание рецепта
Мандарины в пасте — звучит неожиданно, но именно этот контраст цитрусовой свежести и нежных сливок делает блюдо таким запоминающимся. Морской коктейль здесь отлично вписывается: сочный, ароматный, готовится быстро. Тесто с цедрой и мускатом получается с характером — его уже приятно раскатывать, не то что есть.Слово редактора
Паста папарделле, замешанная с цедрой и мускатным орехом, подаётся с морским коктейлем в сливочно-мандариновом соусе. Цитрусовая кислинка хорошо снимает жирность сливок, а морской коктейль даёт насыщенный вкус без лишних усилий. Блюдо готовится быстро и подойдёт для ужина, когда хочется чего-то необычного без сложных техник.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука300г
- яйца куриные3шт.
- мандарины2г
- оливковое масло2ст. л.
- орех мускатный1ч. л.
- соль1щепотка
- коктейль морской350г
- сок2ст. л.
- сливки35стакан
- лук-шалот2шт.
- пастапо вкусу
- соуспо вкусу
- перец белыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки150г166.67% от дневной нормы
- Жиры975г1218.75% от дневной нормы
- Углеводы717г239.00% от дневной нормы
- Калории12672кКал528.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
На рабочую поверхность горкой насыпала просеянную муку и сделала углубление в центре. В отдельной посуде смешала яйца, цедру мандарина, мускатный орех и оливковое масло, затем вылила смесь в углубление.Используйте цедру без белой части — она горчит. - Шаг 2
Шаг 2Вилкой подгребала края горки к центру, потом вымесила тесто руками до эластичного состояния.Если тесто липнет, добавьте немного муки, но не переусердствуйте — тесто должно оставаться мягким. - Шаг 3Шаг 3Раскатала тесто толщиной около 1,5 мм и нарезала широкой лапшой — папарделле.Нарезанную пасту слегка припудрите мукой, чтобы полоски не слипались до варки.
- Шаг 4Шаг 4Отварила пасту в подсоленной воде в течение двух минут.Домашняя паста варится быстро — двух минут достаточно, пробуйте на вкус.
- Шаг 5Шаг 5Лук-шалот нарезала мелким кубиком и обжарила на оливковом масле вместе с морским коктейлем.Коктейль из морепродуктов можно использовать замороженным — предварительно разморозьте и обсушите.
- Шаг 6Шаг 6Влила сливки, затем мандариновый сок и готовила соус до загустения.Следите за консистенцией — соус должен слегка обволакивать ложку, но не превращаться в крем.
- Шаг 7Шаг 7Смешала соус с пастой и сразу подала к столу.Смешивайте горячий соус с горячей пастой прямо перед подачей — блюдо не хранится.
Комментарии
2Какой великолепный рецепт, я никогда не делала домашнюю пасту, но всегда хотела побыть настоящей итальянкой (они же сами делают её дома). Спасибо. Голос и в мою книгу.
5! Ни разу не пробовала делать домашнюю пасту. А ведь стОит!