Паста домашняя marine-mandarino
Описание рецепта
Слово редактора
Домашняя паста с мандаринами и морским коктейлем — необычное и яркое блюдо, которое удивит ваших гостей. Сочетание цитрусовых нот и морепродуктов создаёт оригинальный вкусовой баланс, а сливки и лук-шалот придают соусу кремовость и лёгкую пикантность. Такое блюдо отлично подойдёт для романтического ужина или праздничного обеда. Попробуйте экспериментировать с разными видами морепродуктов или добавлять различные специи, чтобы каждый раз открывать новые вкусовые оттенки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука300г
- яйца куриные3шт.
- мандарины2г
- оливковое масло2ст. л.
- орех мускатный1ч. л.
- соль1щепотка
- коктейль морской350г
- сок2ст. л.
- сливки35стакан
- лук-шалот2шт.
- пастапо вкусу
- соуспо вкусу
- перец белыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки150г166.67% от дневной нормы
- Жиры975г1218.75% от дневной нормы
- Углеводы717г239.00% от дневной нормы
- Калории12672кКал528.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
На рабочую поверхность горкой насыпать просеянную муку. Сделать углубление. Смешать в отдельной посуде яйца, цедру, мускат и масло, добавить в углубление. Вилкой подсыпайте края горки к центру. Тесто хорошо вымесить, оно должно быть эластичным. Затем раскатать тольщиной 1,5 мм, нарезать широкой лапшой - папарделле. Отварить пасту в течение 2 минут. Лук-шалот нарезать мелким мелким кубиком, обжарить на оливковом масле с морском коктейлем. Влить сливки, затем мандариновый сок, готовить до загустения. Смешать соус с пастой и сразу же подавать.
Просеивание муки обогатит её воздухом, что улучшит текстуру теста. Для более яркого аромата можно добавить немного цедры в тесто. Готовность теста к раскатке можно проверить так: оно не должно липнуть к рукам. Соус будет гуще и насыщеннее, если готовить его на медленном огне, не допуская бурного кипения.
На заметку
Готовую пасту можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте на сковороде с небольшим количеством оливкового масла или в кастрюле с кипящей водой. К пасте marine-mandarino отлично подойдёт белое вино и лёгкий овощной салат. Для более яркого цитрусового вкуса можно добавить в тесто немного дополнительного мандаринового сока.