Торт «Облом»: шоколадный корж, безе с яблоками и сметанный крем
Описание рецепта
Торт получил имя честно: что-то пошло не так дважды, но выбрасывать продукты — не вариант. Вышло неожиданно вкусно — шоколадная основа, кисловатые яблоки в безе, лёгкий сметанный крем и глазурь держат вместе всё это живописное «крушение».Слово редактора
Торт «Облом» — домашний десерт из шоколадного бисквита, яблочного безе и сметанного крема, залитый шоколадной глазурью. Название говорит само за себя: рецепт родился из двух кулинарных неудач за один вечер — и обе удалось обратить в плюс. Подойдёт тем, кто не боится импровизировать и хочет получить насыщенный многослойный торт без сложных техник.Пищевая ценность
- Белки43г47.78% от дневной нормы
- Жиры125г156.25% от дневной нормы
- Углеводы121г40.33% от дневной нормы
- Калории1789кКал74.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сахар и яйца взбиваем до бела, добавляем сметану, масло, какао и хорошо перемешиваем. Всыпаем муку с разрыхлителем в жидкую массу и перемешиваем до гладкой однородной консистенции.Следите, чтобы масса была однородной — комки муки испортят текстуру коржа. - Шаг 2
Выпекаем корж при 200 °C до готовности.Готовность коржа проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. - Шаг 3
Из белков взбиваем безе до устойчивых пиков, добавляем муку и хорошо перемешиваем. Яблоки очищаем от кожуры, нарезаем дольками, выкладываем на противень и заливаем сверху белковой массой. Выпекаем при 200 °C около одного часа.Белки взбиваются лучше, если посуда и венчик абсолютно сухие и обезжиренные. Муку добавляйте небольшими порциями, вмешивая лопаткой снизу вверх. - Шаг 4
Если безе получилось рассыпчатым, влажными руками формируем из него шарики. Если корж не поднялся как надо — срезаем верхушку.Влажные руки не дают массе прилипать — удобно лепить шарики прямо над противнем. - Шаг 5
Готовим крем: взбиваем сметану с сахарной пудрой. Промазываем корж кремом, выкладываем шарики из безе и кусочки срезанной верхушки.Крем можно сделать чуть слаще или добавить ванильный экстракт по вкусу. - Шаг 6
Шаг 6Делаем глазурь: ломаем шоколад, заливаем молоком и нагреваем в микроволновке до закипания молока. Хорошо перемешиваем.Глазурь должна быть тёплой и текучей — если загустела, добавьте ещё немного молока и прогрейте повторно. - Шаг 7Шаг 7Всю сборку заливаем оставшимся кремом, сверху поливаем шоколадной глазурью. Если от безе остались крошки — посыпаем ими верх торта.Крошки от безе можно заменить тёртым шоколадом или измельчёнными орехами.
На заметку
Торт подают охлаждённым — после часа в холодильнике крем стабилизируется и слои держат форму. Хранить под крышкой в холодильнике не дольше трёх суток. Этот рецепт с фото показывает: даже два кулинарных просчёта можно превратить в полноценный десерт. Яблоки в безе можно заменить грушей, а шоколадную глазурь — белой.Оценить515
0
Комментарии
3Я правильно понимаю, выпекаем бисквит и на него потом кладем яблоки в шубе безешной, предварительно смазав корж кремом?? потом на яблоки льем густо шоколад? и получается такой холмистый облом? типа?1
5+ за чувство юмора! Вам бы книги писать!
Вы настоящий кулинар)))))Красивый облом и наверняка очень вкусный))))