Шарлотка «Страчателла» с кремом маскарпоне и вишнёвой водкой
Описание рецепта
Наконец-то у меня повилась маленькая разъемная форма, что можно эксперементировать с шарлотками! В очереди уже много рецептов накопилось :) Вот один из них. Крем должен настояться в холодильнике минимум часа 3, а желательно ночь. Вобщем, я не выдержала так долго :) Крем еще не совсем схватился, но на вкусе это никак не отразилось. Получилось божественно нежно и вкусно! Если вишнёвой водки под рукой не оказалось, возьмите обычную или ликёр — вкус получится мягче, но крем всё равно останется воздушным. А малину при желании легко заменить на клубнику или вишню без косточки.Слово редактора
«Страчателла» — торт-шарлотка без выпечки на основе бисквитного печенья с нежным кремом из маскарпоне, сметаны и желатина. Вишнёвая водка добавляет крему характерную хмельную нотку, а рубленый шоколад — лёгкую хрусткость, за которую блюдо и получило своё название. Готовится быстро, но требует времени на застывание в холодильнике. Подходит для тех, кто хочет эффектный десерт без духовки — украшается свежей малиной и шоколадной стружкой перед подачей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- печенье бисквитное100г
- сахар80г
- маскарпоне250г
- сметана нежирная400г
- водка3ст. л.
- желатин6лист
- шоколад черный горький50г
- малина100г
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории331кКал13.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
На дно разъемной формы (18-20см) кладем бумагу для запекания. Дно и стенки выкладываем печеньем. Для бортиков печенье разрезать напополам и размещать сахарной стороной наружу.Печенье плотно прижимайте друг к другу, чтобы бортики держали форму и не разваливались при нарезке торта. - Шаг 2
Смешиваем сахар и маскарпоне.Маскарпоне заранее достаньте из холодильника — так сахар быстрее и равномернее растворится в креме. - Шаг 3
Отдельно смешиваем сметану и вишневую водку.Сметану берите нежирную, как указано в составе — с жирной крем может получиться слишком тяжёлым. - Шаг 4
Желатин замочить на 5 минут, отжать и на медленном огне растопить. Снять с огня и добавить несколько ложек сметанного крема, активно помешивая веничком. Затем добавить желатиновую массу в сметанный крем, добавить маскарпоне. Все перемешать.Желатиновую массу вводите постепенно и следите, чтобы она не свернулась комочками при контакте с холодным кремом. - Шаг 5
30г шоколада грубо порубить и добавить к крему.Для рубки шоколада используйте нож с широким лезвием — так кусочки получатся более равномерными. - Шаг 6
Выложить массу в форму и поставить в холодильник минимум часа на 3, лучше на ночь.Не сокращайте время застывания — недодержанный крем будет растекаться при нарезке торта. - Шаг 7
Украсить торт ягодами малины и шоколадной стружкой, которую сделать из оставшегося шоколада ножом или ножем для резки овощей. Приятного аппетита!Шоколадную стружку снимайте с охлаждённой плитки — тёплый шоколад крошится хуже и тает в руках.
Комментарии
33Ваша шарлотка впечаляет и вызывает желание попробовать!5+1
Картинка - просто сказка! Многие ваши рецепты не только вкусные и интересные, но еще и тренируют силу воли :) Я своим домашним записки оставляю "до утра не трогать!" А как себя заставить? :)
Красивая шарлотка, Настя! И в разрезе просто супер!
Очень впечатляет! 5 и голос!
Я тоже 5+1:)