Деревенский торт (вариант)
Описание рецепта
Очень люблю такие "душевные" тортики... просто для дома, для семьи... не всегда же с кремом из Маскарпоне... :-)))
Слово редактора
Деревенский торт — отличное решение для домашнего чаепития! Сметанная основа придаёт ему особую нежность и лёгкость, а какао добавляет приятную глубину вкуса. Такой торт прекрасно подойдёт для семейного ужина или дружеской встречи. Вы можете экспериментировать с начинкой и украшением: добавить ягоды, орехи или шоколадную глазурь. Торт по-деревенски — настоящая находка для тех, кто ценит простые, но вкусные десерты.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сметана500мл
- сахар1г
- мука3г
- сода1ч. л.
- какао4ст. л.
- картофельный крахмал2ст. л.
- масло сливочное20г
- творог100упаковка
- молоко2ст. л.
- яйцо5шт.
Пищевая ценность
- Белки171г190.00% от дневной нормы
- Жиры98г122.50% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории1693кКал70.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Испечь бисквит. Яйца взбить с сахаром до увеличения объема в 2 раза. Соду погасить в сметане (5 минут). Добавить к яйцам. Муку просеять с какао и крахмалом непосредственно в ёмкость с смеси из яиц и сметаны. Перемешать аккуратно ложкой.
Слово редактора
При взбивании яиц с сахаром убедитесь, что посуда и венчик сухие — это важно для хорошего увеличения объёма. Аккуратное перемешивание поможет избежать образования комочков.
- Шаг 2
Вылить на противень выстеленный пекарской бумагой.
Слово редактора
Пекарская бумага должна лежать ровно, без складок — это предотвратит прилипание бисквита.
- Шаг 3
Выпекать в предварительно разогретой духовке до 160-180 около 30- минут о готовности. Обрезать края и разделить на 2 ровных прямоугольника...
Слово редактора
Прогрейте духовку заранее до нужной температуры. Готовность бисквита можно проверить, слегка нажав на него — он должен пружинить и не оставлять вмятину.
- Шаг 4
Потом эти прямоугольники разделить на 4 коржа (поперек ножом или ниткой)
Слово редактора
Для ровного разделения коржей используйте длинную нить — она поможет избежать крошения.
- Шаг 5
Промазать все 3 коржа сливовым вареньем-пюре (укладывать срезом вверх). Я делаю "коробочку" из фольги - тогда никто никуда не бежит...
Слово редактора
Фольга поможет удержать форму и предотвратить растекание варенья. Убедитесь, что слой варенья равномерный.
- Шаг 6
Самый верхний корж пропитать отдельно... (дать пропитаться около 20 минут при комнатной Т)
Слово редактора
Дайте коржу хорошо пропитаться — он должен стать мягче, но не разваливаться.
- Шаг 7
... потом перевернуть его и гладкой стороной уложить к верху... Снять фольгу
Слово редактора
При переворачивании коржа действуйте аккуратно, чтобы не повредить его структуру.
- Шаг 8
Приготовить помадку. На водяной бане растопить масло, добавить сахар и какао и молоко. Снять с огня, ввести протертый через сито творог. Смазать верх торта...
Слово редактора
Водяная баня поможет избежать перегрева и сворачивания массы. Протирание творога через сито сделает помадку более однородной и нежной.
- Шаг 9
Кончиком ножа сделать "рисунок"... Бока присыпать (по желанию) орехами...
Слово редактора
Для создания узора используйте острый нож — так линии будут более чёткими. Орехи можно слегка обжарить для более насыщенного аромата.
- Шаг 10
Все... торт готов... приятного аппетита...
- Шаг 11
11. Добрые советы: я специально для такого торта заготавливаю сливовое пюре с сахаром (через шнековую соковыжималку); отдельно закатываю сливовое варенье кусочками для оладушек...; и еще отдельно сливовое чистое пюре (без сахара и минимально пастеризованное) для соусов (типа ткемале)...
На заметку
Готовый торт лучше всего подавать после того, как он настоится в холодильнике 2–3 часа — так вкусы лучше раскроются. Храните торт в холодильнике до 3 дней, накрыв пищевой плёнкой, чтобы он не впитывал посторонние запахи. Для более нежной текстуры можно добавить в тесто 50 г размягчённого сливочного масла — это сделает бисквит более влажным.