Особенности рецепта: Салат со спаржей, базиликом и перепелиными яйцами

Name: Салат со спаржей, базиликом и перепелиными яйцами
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 21 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Юля.

Салат со спаржей, базиликом и перепелиными яйцами

04 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Спаржа, базилик и перепелиные яйца — сочетание, которое выглядит нарядно, а готовится быстро. Мне нравится этот салат за лёгкость: он насыщает, не перегружая, и одинаково хорош и в будний полдень, и как начало праздничного ужина. Маслины и пармезан дают приятную солёную глубину, так что дополнительных соусов не нужно — хватает хорошего оливкового масла.

Слово редактора

Лёгкий салат, в котором тушёная спаржа сочетается со свежим базиликом, солёными маслинами и нежными перепелиными яйцами. Подходит как лёгкий обед или стартер к ужину. Пармеджано добавляет солёную нотку и делает блюдо сытнее. Если хочется сделать салат более плотным, рядом можно подать лепёшку — она хорошо впитывает оливковое масло со дна тарелки.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
соль1щепотка
базиликпо вкусу
яйца перепелиныепо вкусу
маслиныпо вкусу
спаржапо вкусу
орегано0.2пучок
оливковое маслопо вкусу

Пищевая ценность

Белки1г
1.11% от дневной нормы
Жиры2г
2.50% от дневной нормы
Углеводы2г
0.67% от дневной нормы
Калории21кКал
0.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Перепелиные яйца отварила, очистила и разрезала пополам. Срезы желтка присолила.
Перепелиные яйца варите около четырёх минут после закипания — желток останется чуть мягким.
Шаг 2
Шаг 2
Спаржу тушила с водой, оливковым маслом, солью и орегано до мягкости, затем дала остыть.
Воды добавляйте немного, чтобы спаржа именно тушилась, а не варилась — так она сохранит форму.
Шаг 3
Шаг 3
Остывшую спаржу нарезала на удобные кусочки.
Нарезайте спаржу по диагонали — так кусочки выглядят аккуратнее на тарелке.
Шаг 4
Шаг 4
На тарелку разложила листья свежего базилика — они стали основой салата.
Листья базилика берите крупные и целые — они заменяют зелёную подложку.
Шаг 5
Шаг 5
Поверх базилика выложила половинки яиц, маслины, тонко нарезанный пармеджано и спаржу.
Пармеджано нарезайте как можно тоньше, можно с помощью овощечистки.
Шаг 6
Шаг 6
Посыпала орегано и полила оливковым маслом.
Оливковое масло добавляйте в последний момент, чтобы базилик не потемнел.

На заметку

Подавайте сразу после сборки — базилик быстро вянет под маслом. Хранить готовый салат не рекомендуется: соберите его непосредственно перед подачей. Если хотите повторить рецепт с фото, обратите внимание на подачу: тарелка выглядит эффектнее, когда яйца расположены срезом вверх, а маслины чередуются с кусочками спаржи. Вместо пармеджано подойдёт грана падано или пекорино.

Оценить510

Юля