Рулеты «по-Остап Бендерски» из индейки с вишнёвым соусом
Описание рецепта
Рулет получается большой и сытный — двум хватает с запасом. Вишнёвый соус с гвоздикой даёт неожиданный контраст к мясной начинке, а вид на тарелке — вполне праздничный.Слово редактора
Рулеты из индюшиных окороков с начинкой из куриных сердечек, фундука и сливок — блюдо для праздничного стола. Мясо маринуется в белом вине, начинка готовится на сливочном масле. Вишнёвый соус с гвоздикой и корицей подаётся отдельно. Рецепт рассчитан на двух человек, подача — в разрезанном виде с декором из мяты.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- индейка400г
- куриные сердечки100г
- фундук15г
- масло сливочное10г
- вино белое сухое100г
- молоко100г
- сливки150г
- яйцо2шт.
- вишня250г
- сахар1г
- гвоздика2веточка
- специи1г
- мятапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки31г34.44% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории464кКал19.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
О
Ольга
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Индюшиные окорока очистила от косточки и замариновала в белом вине с солью и перцем.Время маринования — не менее двух часов, можно оставить на ночь в холодильнике. - Шаг 2Шаг 2Куриные сердечки замочила в молоке на один час, затем обжарила на сливочном масле. На этапе полуготовности влила сливки, добавила измельчённый фундук, соль и перец. Полученную смесь пропустила через мясорубку один раз.Следите, чтобы сливки не закипели: нужен тихий нагрев, иначе соус расслоится.
- Шаг 3Шаг 3Из готового фарша слепила колбаски, обмакнула во взбитые яйца, сверху уложила лист шпината и завернула в маринованный окорок.Шпинат можно заменить тонким листом пекинской капусты — он лучше держит форму при запекании.
- Шаг 4Шаг 4Рулеты скрепила шпажками со всех сторон, чтобы не раскрылись. Выложила на фольгу, не заворачивая полностью, полила вином и отправила в духовку при 200 °C.Фольгу оставляйте открытой: так окорок зарумянится, а не потушится.
- Шаг 5Шаг 5Для соуса разморозила вишню, выложила в кастрюлю, добавила сахар, палочки корицы и гвоздику. Варила семь минут, постоянно помешивая.Вишню можно взять и свежую — вкус соуса станет чуть ярче.
- Шаг 6Шаг 6Готовые рулеты выложила на тарелку в разрезанном виде. Сбоку нанесла три капли соуса и зубочисткой растянула их между собой — получились декоративные веточки. Рядом уложила листочки мяты, соус подала в отдельных чашках.При подаче удалите шпажки аккуратно, чтобы срез остался ровным.
На заметку
Рулеты подают горячими сразу после приготовления — в разрезанном виде они смотрятся эффектно на фото. Соус лучше приготовить заранее и подогреть перед подачей. Хранить готовые рулеты можно в холодильнике до суток, разогревая в духовке при 160 °C под фольгой. По этому рецепту выходит два больших рулета — порция на двоих.Оценить43
0
Комментарии
2Дариночка! Рецепт то не плохой, а вот с грамматикой то что?! Читать такое с трудом удается!.. "маринцем в молоке" "Перемолоть на мясорубку 1 раз".. кто ж так говорит-то? "колбосок" "всбитые" "наложить" "Вылаживаем"... вы уж определитесь Вы по-украински пишите, или все-таки по-русски "ложим" Такая милая барышня, а так безграмотно пишет!.. Вы бы хоть копировали да в Word проверяли...
Дариночка!Рецепт шикарный,и вкусный.Слюньки текут....