Торт «Ёжик» из бисквита с маком и семечками
Описание рецепта
Торт получается плотным, влажным и очень выразительным внешне — даже если первый раз. Мак даёт лёгкую горчинку, семечки хрустят, заварной крем держит форму и не течёт. Я делаю его на половину порции, как на фото, — и этого вполне хватает на шесть-восемь человек. Бренди в креме едва чувствуется, но именно он убирает сухость из бисквитной крошки. Внешний вид всегда вызывает реакцию за столом раньше, чем его успевают попробовать.Слово редактора
Торт «Ёжик» — фигурный десерт в форме ёжика, собранный из бисквитной основы и крошки, пропитанной заварным кремом с бренди. Иголки — поджаренные семечки, шубка — мак. Подходит для детских праздников и семейных посиделок. Глаза делают из изюма, кофейных зёрен или кусочка шоколада. На полную порцию выходит крупный торт — на фото представлена половина.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар175г
- манная крупа200г
- мука100г
- масло сливочное250г
- молоко250мл
- яйцо2шт.
- мак100г
- семечки200г
- алкоголь3ст. л.
- бисквитпо вкусу
- яйца куриные5шт.
Пищевая ценность
- Белки145г161.11% от дневной нормы
- Жиры411г513.75% от дневной нормы
- Углеводы405г135.00% от дневной нормы
- Калории6042кКал251.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Яйца хорошо взбить, постепенно добавляя сахар, — масса должна стать пышной и воздушной.Взбивайте яйца с сахаром не менее пяти минут — от этого зависит пышность бисквита. - Шаг 2Шаг 2Муку просеять, смешать с манной крупой и аккуратно всыпать в яичную массу. Перемешать в одном направлении.Перемешивайте тесто плавно, снизу вверх, чтобы не осадить пену.
- Шаг 3Шаг 3Вылить тесто на смазанный маслом противень и выпекать около 15 минут при 180 °C.Проверяйте готовность бисквита зубочисткой — она должна выходить сухой.
- Шаг 4Шаг 4Смешать яйца, сахар, молоко и муку венчиком до однородности, поставить на водяную баню и варить, помешивая, до загустения.Следите, чтобы вода в бане не кипела бурно: крем должен густеть постепенно, без комков.
- Шаг 5Шаг 5Крем охладить до комнатной температуры, добавить размягчённое сливочное масло и хорошо перемешать. Две-три столовые ложки крема отложить для верха торта.Масло добавляйте только в полностью остывший крем, иначе оно расслоится.
- Шаг 6Шаг 6Из бисквита вырезать основу в форме капельки толщиной около одного сантиметра. Оставшийся бисквит покрошить, смешать с кремом и 2 ст. л. бренди до влажной однородной массы. Основу пропитать бренди, нанести немного крема, затем из крошки сформировать тело ёжика. Обмазать сверху отложенным кремом.Для мордочки можно оставить небольшой участок без крошки и придать ему более округлую форму — так ёжик выйдет выразительнее.
- Шаг 7Шаг 7Щедро посыпать торт маком, оставив мордочку чистой. Симметрично воткнуть семечки острым концом вверх. Глаза сделать из изюма, кофейных зёрен или шоколада. Оставить торт пропитаться на пару часов.Мак лучше ложится на хорошо промазанную кремом поверхность. Семечки удобно вставлять с помощью пинцета, чтобы сохранить симметрию.
На заметку
Готовый торт храните в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой. Перед подачей достаньте за 20–30 минут — крем станет мягче. Фото лучше делать сразу после сборки, пока семечки стоят ровно. Этот рецепт легко адаптировать: бренди можно заменить фруктовым соком или убрать совсем для детского стола.Оценить547
0
Комментарии
24красота..беру в к.к.обязательно сделаю для сына..+5
прочитала рецепт-оказывается все достаточно все просто!!!вы молодец-5+1!
Ой, какой симпатяга! Такой уютный ежик! Такая добрая мордочка! Я очень такого хочу! Спасибо, научили как делать! 5 и голос!
Умнечка! Торт просто супер!:)
Вот это да! Серьёзный ЁЖ!