Холодец из трёх видов мяса
Описание рецепта
Слово редактора
Холодец — классическое блюдо русской кухни, которое особенно актуально в холодное время года. Оно не только вкусное, но и сытное, а при правильном приготовлении радует плотной текстурой и насыщенным вкусом. Для идеального холодца важно правильно подобрать соотношение мяса и бульона, а также дать блюду хорошо застыть. Подавайте холодец с хреном или горчицей — эти соусы отлично подчеркнут вкус. Такое блюдо станет украшением праздничного стола и порадует гостей.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- индейка2шт.
- куриные грудки1шт.
- чеснок1шт.
- лавровый листпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1060г1177.78% от дневной нормы
- Жиры405г506.25% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории8346кКал347.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Ножки поскоблить,вымыть,крылья,окорочка,грудку тоже вымыть,залить водой,добавить очищенную морковь и луковицу с шелухой,поставить варить,переодически снимая пену.Как только бульон начнёт кипеть,убавить огонь,что бы не сильно кипел и варить.Через час достать куриную грудку,через пол часа куриные окорочка.Ножки и крылья продолжить варить ещё часа 4-5.Посолить по вкусу.Подготовить лотки или формы для холодца.Чеснок очистить,мелко порубить,выложить на дно лотков,куриное мясо мелко нарезать,предварительно разобрав окорочка от костей, свиные ножки и крылья так же освободить от костей и тоже мелко нарезать,подготовленное мясо равномерно разложить по лоткам (формам),
Слово редактора
Чтобы бульон был прозрачным, тщательно снимайте пену и не давайте ему сильно кипеть. Морковь и луковица с шелухой придадут бульону красивый цвет и аромат. Проверяйте уровень соли в конце варки, чтобы не пересолить.
- Шаг 2
бульон процедить через марлю или сито, мясо залить бульоном.
Слово редактора
Процеживайте бульон через несколько слоёв марли или мелкое сито, чтобы удалить все мелкие частицы. Так холодец получится более нежным и однородным.
- Шаг 3
Поставить в прохладное место,как только остынет убрать в холодильник до полного застывания
Слово редактора
Для лучшего застывания выберите место с постоянной низкой температурой. Проверьте, что бульон полностью остыл перед тем, как ставить в холодильник — это поможет избежать резких температурных перепадов.
- Шаг 4
Подавать с горчицей,хреном.Приятного аппетита!
На заметку
Готовый холодец храните в холодильнике до 3–4 дней. Для красивой подачи можно украсить блюдо свежей зеленью и ломтиками варёных овощей. Перед подачей убедитесь, что холодец хорошо застыл — при необходимости оставьте его в холодильнике ещё на несколько часов.