Мятные брауни с кремом на ликёре и шоколадной глазурью
Описание рецепта
Брауни ( домовые) - в европейской мифологии низшие божества-покровители человеческого жилища; заботливые труженики в доме: жарят, варят, готовят пиво, убирают помещения, ухаживают за домашними животными; но когда их обижают хозяева дома, брауни могут жестоко мстить им, делая жизнь в доме невыносимой. Человечки эти бурого цвета, отсюда их название. А в кулинарии брауни – Брауни —- шоколадное пирожное характерного коричневого цвета, традиционное для американской кухни. В зависимости от рецепта, может иметь консистенцию торта, кекса или печенья. Нарезается плоскими прямоугольными кусками.Слово редактора
Мятные брауни — плотный шоколадный корж, прослоённый кремом из сахарной пудры, сливочного масла и мятного ликёра, покрытый тонким слоем тёмного шоколада. Три чётко разграниченных слоя: горький шоколад снизу, холодный мятный крем посередине, зеркальная глазурь сверху. Подходит для тех, кто любит сочетание насыщенного какао и свежей мяты. Нарезаются квадратами и хранятся в холодильнике.Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры37г46.25% от дневной нормы
- Углеводы166г55.33% от дневной нормы
- Калории1076кКал44.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Половину чёрного горького шоколада растопить с 50 г масла на водяной бане.Шоколад топите на слабом огне, следите чтобы вода не касалась дна верхней ёмкости — иначе шоколад перегреется. - Шаг 2Шаг 2Сахар растереть с яйцом до полного растворения сахара.Растирайте яйцо с сахаром вилкой или венчиком — масса должна стать однородной и слегка посветлеть.
- Шаг 3Шаг 3Влить яично-сахарную смесь в растопленный шоколад, тщательно перемешать, добавить муку и перемешать до однородности.Муку добавляйте в самом конце и не перемешивайте долго — чем меньше работаете с тестом, тем плотнее и влажнее получится корж.
- Шаг 4Шаг 4Прямоугольную форму смазать маслом и застелить бумагой для выпечки. Выложить тесто ровным слоем.Бумагу для выпечки можно оставить с выступающими краями — так удобнее вынимать готовый корж из формы.
- Шаг 5Шаг 5Поставить в предварительно разогретую духовку и выпекать 25 минут. Вынуть и полностью остудить.Готовность проверяйте зубочисткой: она должна выходить с влажными крошками, не с жидким тестом — брауни не должны быть сухими.
- Шаг 6Шаг 6Сахарную пудру взбить с 50 г сливочного масла и мятным ликёром, затем, продолжая взбивать, добавить сливки. Намазать крем на остывший корж.Крем должен хорошо держать форму перед нанесением. Если кажется жидковатым, уберите на несколько минут в холодильник.
- Шаг 7Шаг 7Растопить оставшийся шоколад с маслом, немного остудить и вылить на крем, разровнять. Через 15 минут разрезать на квадраты и убрать в холодильник.Шоколад для глазури остужайте до тёплого состояния — горячий расплавит крем. Разрезайте только после того, как глазурь схватится.
На заметку
Готовые брауни храните в холодильнике до четырёх суток — там крем и глазурь держат форму лучше всего. Перед подачей можно достать за 10 минут до стола, чтобы крем стал чуть мягче. Этот рецепт с фото хорошо масштабируется: количество ингредиентов можно удвоить под большую форму. Мятный ликёр можно заменить безалкогольным мятным сиропом.Оценить520
0
Комментарии
9можно было указать, что источник рецепта - Школа Гастронома за январь 2011
Вкуснооота!
Ой какая прелесть. Вкуснатища. Приготовлю. Голосую
понравилась шоколадно-мятная идея, наверное очень вкусно, а красиво как!
Верю что это вкусно! И оригинально! НО не брауни: маловато шоколада (светловатые) и, из-за того что выпекали в отдельных формочках, полностью пропеклась серединка (у брауни она чуть недопеченная и потому мягкая). У Вас получились отличные вкусные капкейки на тему о брауни...