Французские пирожные с миндалём и апельсиновой цедрой
Описание рецепта
Эти пирожные я делаю, когда хочется чего-то домашнего без лишней возни. Начинка из миндаля с апельсиновой цедрой и ромом получается влажной внутри и чуть карамельной снаружи — совсем не то, что покупной марципан. Слоёное тесто хрустит, пудра тает, и всё это хорошо и с кофе, и с шариком мороженого рядом. Готовится быстро, особенно если заранее разморозить тесто и смешать начинку — духовка делает остальное. Тёплыми они нежнее, холодными — плотнее, но одинаково вкусно.Слово редактора
Небольшие пирожные из слоёного теста с начинкой из молотого миндаля, сахара, яйца, молока, апельсиновой цедры и рома — домашняя альтернатива покупному марципану. Тесто раскатывают, вырезают круги, укладывают в форму для булочек и заполняют миндальной массой. После выпекания посыпают сахарной пудрой. Подходят и тёплыми, и холодными — к кофе или мороженому.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто слоеное300г
- миндаль120г
- сахар80г
- яйцо1шт.
- молоко50мл
- апельсиновая цедра1г
- ром20мл
- сахарная пудра2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки53г58.89% от дневной нормы
- Жиры123г153.75% от дневной нормы
- Углеводы243г81.00% от дневной нормы
- Калории2336кКал97.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Аня и Маруся
Аня и Маруся
Аня и Маруся
Шаги рецепта
- Шаг 1
Слоёное тесто разморозили.Если тесто из морозилки, лучше оставить его при комнатной температуре на 30–40 минут — так оно не рвётся при раскатке. - Шаг 2
Смешали молотый миндаль, сахар, яйцо, молоко, апельсиновую цедру и ром до однородной массы.Миндаль можно измельчить в блендере или кофемолке — масса должна быть мелкой, но не в муку. - Шаг 3
Раскатали тесто тонким слоем и вырезали круги диаметром чуть больше углублений в форме для булочек. Немного растянули каждый круг руками.Диаметр кружков зависит от размера формы: ориентируйтесь на то, чтобы тесто выходило за края углублений на один-полтора сантиметра. - Шаг 4
Форму смазали маслом и присыпали мукой. Уложили кружки теста в углубления.Форму смазывайте тщательно, особенно донышки, — слоёное тесто с начинкой прилипает охотно. - Шаг 5
Заполнили каждое углубление миндальной массой и украсили целым очищенным ядром миндаля сверху.Не заполняйте углубления миндальной массой до краёв — при выпекании она немного поднимается. - Шаг 6
Шаг 6Выпекали 20 минут в духовке, разогретой до 200 °C.Проверьте готовность по цвету: тесто должно стать золотистым, а края — слегка подрумяниться. - Шаг 7Шаг 7Дали немного остыть в форме, затем осторожно вынули. Посыпали сахарной пудрой.Пудрой посыпайте уже после того, как пирожные вынуты из формы, иначе она впитается.
На заметку
Пирожные хороши и тёплыми сразу после выпекания, и остывшими — вкус миндальной начинки становится плотнее. Хранить можно до двух суток при комнатной температуре под крышкой. Этот рецепт легко адаптировать: цедру апельсина замените лимонной, а ром — ванильным экстрактом. Пошаговые фото помогут сориентироваться с толщиной теста и степенью заполнения формы.Оценить577
0
Комментарии
37Спасибо большое за рецепт, Олег! Хотелось испечь что-то вкусное и быстрое. Вспомнила Ваш рецепт, воспользовалась им, немного видоизменив. Т.к. на рынке продаются всякие ягоды и захотелось их использовать, я на марципановую массу положила ягоды. Часть сделала с клубникой, часть с вишней. Получилось очень вкусно и сочно. Если не доедят пирожные до вечера, сделаю фото, покажу.
Супер! Спасибо за рецепт! Получилось очень вкусно и, что немаловажно, не хлопотно.
И я голосую за вкусноту!
а мой 72;)))
Мой номер "245" ... вернее "71" 😀))))