Особенности рецепта: Солнечные кексы с творогом и взбитыми белками

Name: Солнечные кексы с творогом и взбитыми белками
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 82117 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Туся.

Солнечные кексы с творогом и взбитыми белками

14 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Кексы получаются лёгкими и чуть влажными внутри — творог даёт нежность, а взбитые белки поднимают тесто. Кусочек шоколада внутри — небольшой, но приятный сюрприз.

Слово редактора

Творожные кексы на основе взбитых белков получаются заметно воздушнее обычных: белковая пена делает мякиш лёгким и пористым. Внутрь каждого можно положить кусочек шоколада — он тает при выпечке и образует мягкую начинку. Рецепт подходит для силиконовых или тефлоновых форм; готовность проверяется зубочисткой. Хороший вариант для домашнего чаепития без лишних усилий.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мука250г
маргарин100г
сахар200г
творог250упаковка
яйцо3шт.
разрыхлитель1ч. л.
содапо вкусу

Пищевая ценность

Белки8397г
9330.00% от дневной нормы
Жиры4603г
5753.75% от дневной нормы
Углеводы1377г
459.00% от дневной нормы
Калории82117кКал
3421.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Размягчённое сливочное масло взбиваем с одной третью сахара до пышности.
Масло должно быть комнатной температуры — холодное не взобьётся в пышную массу.
Шаг 2
Шаг 2
Добавляем творог и продолжаем взбивать до однородной массы. Отделяем желтки от белков; белки пока откладываем.
Творог лучше взять мягкий или протёртый: крупинки дадут неоднородную текстуру.
Шаг 3
Шаг 3
Желтки взбиваем с ещё одной третью сахара, добавляем к сливочно-творожной массе. Всыпаем муку с разрыхлителем и содой, замешиваем тесто.
Муку добавляйте постепенно и не перемешивайте дольше необходимого — тесто станет плотным.
Шаг 4
Шаг 4
Белки взбиваем с щепоткой соли и ложкой лимонного сока до крепкой пены, затем досыпаем оставшуюся треть сахара и взбиваем до крепких пиков — масса должна быть непрозрачной и держать форму.
Посуда и венчик для белков должны быть абсолютно сухими и обезжиренными, иначе белки не взобьются до крепких пиков.
Шаг 5
Шаг 5
Белковую массу аккуратно вмешиваем в основное тесто: нежно, но тщательно, чтобы не осадить пену.
Вмешивайте белки лопаткой складывающими движениями снизу вверх — не круговыми.
Шаг 6
Шаг 6
Раскладываем тесто по формочкам. В каждый кекс кладём кусочек шоколада.
Шоколад можно вдавить в середину уже наполненной формочки, чтобы он не осел на дно.
Шаг 7
Шаг 7
Выпекаем при 180–200 °C в течение 20–40 минут. Готовность проверяем зубочисткой — она должна выходить сухой.
Не пересушивайте: как только зубочистка вышла сухой — сразу вынимайте. Перепечённые кексы теряют воздушность.

На заметку

Готовые кексы лучше есть тёплыми — тогда шоколадная начинка ещё мягкая. Хранить можно в закрытом контейнере до двух суток при комнатной температуре. Если хотите разнообразить рецепт, попробуйте заменить шоколад на ягоды или орехи — фото с разными начинками выходят особенно аппетитно. Для порционной подачи удобны силиконовые формочки: кексы легко вынимаются и сохраняют форму.

Оценить510

Туся