Особенности рецепта: Хлеб с манкой — домашний на дрожжах

Name: Хлеб с манкой — домашний на дрожжах
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 239959 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Vladimir111.

Хлеб с манкой — домашний на дрожжах

27 июня 2026

Время приготовления

Vladimir111Автор рецепта

Описание рецепта

Манка делает мякиш чуть плотнее и интереснее по текстуре — хлеб получается сытным и хорошо держит форму даже на следующий день. Корочка хрустит, внутри мягко.

Слово редактора

Хлеб с манной крупой — простая дрожжевая выпечка, в которой часть пшеничной муки заменена манкой. Это даёт мякишу лёгкую зернистость и чуть более плотную текстуру, чем у обычного белого хлеба. Подходит для тех, кто только осваивает домашнюю выпечку: состав минимальный, технология стандартная. Буханки хорошо держат форму и долго остаются мягкими.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки6459г
7176.67% от дневной нормы
Жиры843г
1053.75% от дневной нормы
Углеводы52547г
17515.67% от дневной нормы
Калории239959кКал
9998.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Дрожжи растворить в тёплой воде и оставить на 10 минут, чтобы они активировались.
Вода должна быть тёплой, около 35–38 °C — горячая убьёт дрожжи.
Шаг 2
Шаг 2
В миску насыпать муку, манную крупу, соль и сахар. Перемешать сухую смесь.
Перемешивайте сухие ингредиенты до однородности, чтобы соль и сахар распределились равномерно.
Шаг 3
Шаг 3
Влить дрожжевую воду в мучную смесь и вымесить тесто. Воды добавлять столько, чтобы тесто слегка липло к рукам — разная мука и крупа вбирают разное количество жидкости.
Тесто не должно быть крутым — лёгкое прилипание к рукам означает правильную консистенцию. Муку сверх меры не подсыпайте.
Шаг 4
Шаг 4
Оставить тесто подходить до увеличения вдвое.
Накройте миску полотенцем и уберите в тёплое место без сквозняков.
Шаг 5
Шаг 5
Сформировать буханки, сбрызнуть их водой.
Сбрызгивание водой даёт хрустящую корочку при выпекании.
Шаг 6
Шаг 6
Выпекать сначала около пяти минут при 220 °C, затем уменьшить до 180 °C и допекать до образования румяной корочки.
Готовность проверяйте постукиванием по дну буханки — глухой звук означает, что хлеб пропёкся.

На заметку

Готовый хлеб остудите на решётке — это не даст дну отсыреть. Хранить лучше в хлебнице или льняном мешке до трёх суток. По этому рецепту можно испечь одну большую буханку или две маленьких — маленькие пропекаются быстрее. Фото готового хлеба лучше делать в разрезе: структура мякиша с манкой хорошо видна и аппетитна.

Оценить54

Vladimir111