Особенности рецепта: Фаршированные яйца «Цыплята» на слоёном тесте

🟢 Быстро 🔥 171 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 14. Автор Svetlana.

Фаршированные яйца «Цыплята» на слоёном тесте

23 июня 2026

Время приготовления

SvetlanaАвтор рецепта

Описание рецепта

Яйцо — неотъемлемый символ Пасхи, и эта закуска обыгрывает его буквально: из половинок варёных яиц получаются маленькие цыплята, которые уже «вылупились» прямо на праздничном столе. Начинка из шампиньонов с плавленым сыром и тёртыми желтками выходит сытной и ароматной — розмарин с мускатным орехом дают неожиданно глубокий вкус для такой простой закуски. Слоёные квадратики служат и подставкой, и дополнением: хрустящее тесто со сливочным сыром и зеленью отлично работает с нежной начинкой. Я не добавляла сметану — начинка держит форму, и цыплята не «расплываются» до прихода гостей. Возня с клювами и гребешками занимает время, но именно она превращает простую закуску в украшение стола.

Слово редактора

Праздничная закуска для пасхального стола: половинки варёных яиц с начинкой из шампиньонов, плавленого сыра и желтков оформляются в виде цыплят и подаются на румяных квадратиках из слоёного теста. Клюв и гребешок — из сладкого перца, глазки — из маслин. Подойдёт и для детского стола, и для праздничного фуршета. Рецепт рассчитан на 16 штук.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки11г
12.22% от дневной нормы
Жиры10г
12.50% от дневной нормы
Углеводы10г
3.33% от дневной нормы
Калории171кКал
7.12% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Отзывы пользователей по рецепту

Добавить отзыв

Svetlana

151🔥

пользователя каждый день изучают этот рецепт

Поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим

Добавить отзыв

Шаги рецепта

Шаг 1
Разогреть духовку до 200 °C. Слоёное тесто раскатать до толщины 0,5 см и разрезать на 16 квадратиков размером 10×10 см. Дном рюмки сделать вмятину в центре каждого квадратика — продавить почти до прозрачного слоя теста.
Рифлёное дно рюмки даёт более чёткий рисунок на тесте, чем гладкое.
Шаг 2
Выложить квадратики на противень, застеленный бумагой для выпечки. Верх не смазывать. Выпекать 15–20 минут до готовности. Когда квадратики немного остынут, вареным яйцом углубить центр — он продавится чётко по контуру.
Верх теста лучше не смазывать — иначе квадратики поднимутся неравномерно и вмятина потеряется.
Шаг 3
Яйца отварить вкрутую, охладить и очистить. Разрезать каждое яйцо, вырезая зубчики, оставляя две трети от острого конца — верхняя треть и желтки пойдут в начинку. Желтки натереть на мелкой тёрке: пять желтков добавить в начинку, остальные вместе с обрезками белка оставить для посыпки.
Зубчатый разрез на яйце удобнее всего делать тонким ножом с острым кончиком.
Шаг 4
Лук и шампиньоны мелко нашинковать. Разогреть две столовые ложки растительного масла, обжарить лук до прозрачности, добавить грибной фарш и жарить до готовности, постоянно помешивая, пока не выпарится лишняя жидкость.
Следите, чтобы жидкость из шампиньонов полностью выпарилась — тогда начинка держит форму и не растекается.
Шаг 5
Добавить в сковороду 150 граммов плавленого сыра, пять тёртых желтков, одну чайную ложку горчицы, веточку розмарина и немного базилика. Посолить по вкусу, добавить чёрный молотый перец и молотый мускатный орех. Прогреть начинку около минуты, помешивая.
Если начинка всё равно кажется суховатой, добавьте столовую ложку сметаны, жирных сливок или майонеза.
Шаг 6
Из начинки сформировать шарики размером с желток и обсыпать каждый тёртым желтком. Из сладкого перца вырезать клюв и гребешок: отрезать тонкую полоску толщиной около одного миллиметра, затем ножницами придать нужную форму. Из маслин вырезать глазки.
Полоску перца для клюва и гребешка удобнее всего отрезать со стороны мякоти, а не кожицы — она ровнее режется.
Шаг 7
Квадратики из теста смазать плавленым сыром и посыпать рубленой зеленью. В центр каждого поставить половинку белка, внутрь положить шарик начинки, вставить глазки, клюв и гребешок — цыплёнок готов.
Горошины чёрного перца в роли глазок держатся хуже и выглядят менее выразительно, чем маслины.

На заметку

Готовых цыплят лучше собирать непосредственно перед подачей, чтобы тесто не размокло от начинки. Хранить в холодильнике не более суток — отдельно тесто и отдельно начинку. Рецепт легко масштабировать: из указанного количества получается 16 штук. Пошаговые фото помогут точно повторить оформление клюва и гребешка даже в первый раз.