Домашний хлеб на кокосовой стружке и каше
Описание рецепта
Вообще то это скорее всего хлеб... но на вид и по вкусу (совсем немного) напоминает булочки... Еще один вариант хлеба. Много раз об этом говорила, по повторюсь еще: все ради любимого. Я хлеба почти не ем, а муж любит в основном корочку и, как вы понимаете, чем больше хлеба тем больше корочки. По-этому с количества теста, рассчитанного на 1 большую булку хлеба я всегда делаю от 4 до 10 маленьких хлебушков... Так и хранить легче... Кстати, если печёте не для мужа, а для всей семьи, маленькие хлебцы разлетаются быстрее одной большой булки — детям особенно нравится хрустящая корочка с кокосовой стружкой.Слово редактора
Хлеб на дрожжевом тесте из смеси пшеничной и ржаной муки с добавлением готовой каши — она делает мякиш плотнее и чуть влажнее обычного. Тесто дважды подходит перед формовкой, а срезы будущих хлебцов обмакивают в кокосовую стружку, что даёт необычную текстуру корочки после надрезов ножом. Формат — маленькие хлебцы вместо одной большой булки, поэтому корочки получается заметно больше, а хранить выпечку удобнее. Хорошая альтернатива магазинному хлебу для тех, кто печёт дома регулярно.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука600стакан
- ржаная мука200г
- каша100г
- молоко500мл
- масло растительное50мл
- соль1ч. л.
- сахар2ст. л.
- дрожжи свежие11г
- кокосовая стружка30г
Пищевая ценность
- Белки11083г12314.44% от дневной нормы
- Жиры1533г1916.25% от дневной нормы
- Углеводы90098г30032.67% от дневной нормы
- Калории412273кКал17178.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
1. Растворитель дрожжи в теплом молоке. (Я чаще пользуюсь сухим молоком. Вернее сказать детской молочной смесью. Для меня так удобнее - она всегда под рукой. Плюс там молоко обезжиренное, а цельное молоко мы редко покупаем и редко употребляем)...Молоко должно быть тёплым, а не горячим — иначе дрожжи потеряют активность и тесто не поднимется. - Шаг 2
2. Добавить сахар, соль, растительные масла...Растительное масло вмешивайте после растворения сахара и соли, чтобы они равномерно разошлись в жидкости. - Шаг 3
3. Просеять обе муки, перемешать ложкой. Потом добавить 100 г крупы. Замесить тесто.Просеивание муки насыщает её кислородом и делает мякиш пышнее, не пропускайте этот шаг даже с ржаной мукой. - Шаг 4
4. Поставить в теплое место на 1,5-2 часа накрыв кухонным полотенцем.Тёплое место без сквозняков — важное условие: при более низкой температуре подъём теста займёт дольше. - Шаг 5
5. Когда подойдет - еще раз хорошо вымесить и сформировать хлебцы... Я просто сделала валик и разрезала на 10 частей...После обминки тесто станет более плотным и однородным — из него легче формировать ровные заготовки одинакового размера. - Шаг 6
... срезы обмакнула в купу...Обмакивать срезы удобнее сразу после формовки, пока тесто ещё слегка липкое и стружка хорошо держится. - Шаг 7
... резкими движениями ножа сделать глуокие надрезы. Поставит подойти на 30-60 минут...Надрезы делайте острым ножом одним уверенным движением — так корочка раскроется красиво, а не порвётся хаотично. - Шаг 8
6. Выпекать при 180 до готовности (минут 40)...Ориентируйтесь на золотисто-коричневый цвет корочки и глухой звук при постукивании по низу — это признаки готовности. - Шаг 9
7. Готово...Дайте хлебу немного остыть на решётке перед тем, как разрезать, — так мякиш не примнётся и не станет плотным. - Шаг 10
8. ...получился вкусный хлебушек...Маленькие хлебцы пропекаются быстрее и дают больше корочки на порцию — удобно, если любите именно её. - Шаг 11
...с такой крупой (фото), можно заменить и другой...Кокосовую стружку можно заменить другой крупой или семенами — вкус корочки изменится, но техника останется той же.
Комментарии
27прочитала в нете, чтобы печь на такой крупе, её на 3-5 часов замачивают.вот тогда поверю что пропечётся. а так нет
а крупа пропекается? на фото крупы у вас-она крупнее выглядит чем там что булочках -на булочках что только обваляны в ней. такое чувство что обваляли в сухарях мелких
flowerflowerflower
Юся, долго смотрела на рецепт этих булок. Наконец испекла! Бухнула еще отрубей и овсянки. Получились вкусные, мужу понравились.К тому же полезные. Спасибо за рецептик!)))Фотки добавляю.
люблю хлебушек с вкраплениями зернышек)