Особенности рецепта: Флол — армянский суп с шариками из кус-куса и шпинатом

🟢 Быстро 🔥 1678 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Туся.

Флол — армянский суп с шариками из кус-куса и шпинатом

29 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Флол-это небольшие шарики из теста,армянский вариант украинских галушек. Приготовила этот чудесный супчик и радости моей не было предела))) Дочка залезала в кастрюлю через каждые пару часов,а вечером ещё и друзей подтянула))) В общем ФЛОЛ ушел на ура!!! Не могу не поделиться с вами))))

Слово редактора

Флол — традиционный армянский суп на говяжьем бульоне. Главная особенность — небольшие шарики из смеси кус-куса и муки, которые напоминают украинские галушки. В бульон добавляют шпинат и пассерованный лук с томатной пастой, что даёт насыщенный вкус. Суп сытный, подходит для семейного обеда. Готовится без сложных техник — нужны базовые навыки варки бульона и замеса теста.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
говядина400г
пшеничная крупа0.3стакан
пшеничная мука1стакан
паста1шт.
шпинат200г

Пищевая ценность

Белки110г
122.22% от дневной нормы
Жиры54г
67.50% от дневной нормы
Углеводы196г
65.33% от дневной нормы
Калории1678кКал
69.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Говядину вымыть, удалить плёнки и сухожилия. В кастрюле вскипятить воду, положить мясо и варить на слабом огне около часа.
Для прозрачного бульона снимайте пену сразу после закипания и держите минимальный огонь.
Шаг 2
Шаг 2
Бульон процедить и влить обратно в кастрюлю. Мясо немного охладить и нарезать небольшими кусками.
Мясо можно нарезать после полного остывания — так куски получаются аккуратнее.
Шаг 3
Шаг 3
Кус-кус отварить, смешать с мукой, посолить. Понемногу добавляя воду, замесить крутое тесто и накатать шарики величиной с черешню.
Тесто должно быть плотным, иначе шарики развалятся при варке. Воду добавляйте по ложке.
Шаг 4
Шаг 4
Бульон довести до кипения, выложить в него куски мяса.
Чтобы бульон не помутнел, опускайте мясо в уже кипящий бульон.
Шаг 5
Шаг 5
Лук обжарить до прозрачности в топлёном масле, добавить томатную пасту и пассеровать пару минут.
Лук должен стать прозрачным, не золотистым — длительная обжарка даст горечь.
Шаг 6
Шпинат крупно нарезать. В кипящий бульон добавить лук с томатной пастой и шпинат, посолить и поперчить. Варить пять-десять минут.
Шпинат можно брать свежий или замороженный; замороженный предварительно разморозьте и отожмите.
Шаг 7
Шаг 7
Выложить в бульон флол и варить, пока шарики не всплывут на поверхность.
Готовность флола — шарики всплыли и стали мягкими внутри; проверьте один на разрезе.
Шаг 8
Шаг 8
Немного поварить (5-10 мин) Затем выложить в бульон флол и варить пока шарики не всплывут на поверхность.

На заметку

Флол подают горячим сразу после приготовления — шарики быстро разбухают и теряют форму. Хранить суп лучше без флола: сварите шарики отдельно и добавляйте в тарелку при разогреве. Остатки бульона с мясом хранятся в холодильнике до двух суток. Подробный рецепт с фото поможет правильно замесить тесто и добиться нужной консистенции шариков.