Свекольный чизкейк с форелью на ржаном хлебе
Описание рецепта
Чизкейк получается плотным, ярким и очень нарядным — хорош там, где важен вид блюда.Слово редактора
Порционная холодная закуска на основе ржаного хлеба, сливочного сыра и брынзы с добавлением свекольного пюре и желатина. Яркий свекольный цвет делает чизкейк эффектным на праздничном столе. Форель дополняет сырную массу, а укроп и цитрусовый сок добавляют свежесть. Подходит как закуска на фуршет или торжественный ужин.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- хлеб ржаной4кусок
- сыр сливочный145г
- брынза100шт.
- желатин2ст. л.
- апельсиновый сок2ст. л.
- лимонный сок1ч. л.
- укроп3
- перец черный1щепотка
- свекла3шт.
- форель100шт.
Пищевая ценность
- Белки13814г15348.89% от дневной нормы
- Жиры5156г6445.00% от дневной нормы
- Углеводы254г84.67% от дневной нормы
- Калории105711кКал4404.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Вырезать из ржаного хлеба круги по размеру форм. Установить порционные формы на тарелочки или блюдца, положить в каждую по хлебному кругу.Форму удобно вырезать из пластиковой полуторалитровой бутылки — получаются ровные кольца нужного диаметра. - Шаг 2
Сливочный сыр и брынзу взбить блендером на небольшой скорости до однородной гладкой массы. Добавить половину сливок и ещё раз слегка взбить.Брынзу перед взбиванием лучше покрошить руками — так блендеру будет проще её разбить. - Шаг 3
Добавить в сырную массу лимонный и апельсиновый сок, укроп — перемешать.Укроп можно добавить мелко нарубленным или оставить целые веточки для подачи. - Шаг 4
Быстрорастворимый желатин залить тремя столовыми ложками горячей воды, размешать до полного растворения. Влить желатин в свекольное пюре.Следите, чтобы желатин полностью растворился — нерастворённые крупицы дадут неровную текстуру. - Шаг 5
Смешать свеклу с сырной массой, посолить и поперчить по вкусу. Добавить оставшиеся сливки и взбить до однородности.Свекольное пюре должно быть комнатной температуры, иначе желатин начнёт схватываться раньше времени. - Шаг 6
Разложить массу по формам поверх хлебных кругов. Убрать в холодильник до застывания.Если масса кажется жидкой, уберите в холодильник на 10–15 минут перед раскладкой по формам. - Шаг 7
Готовые чизкейки вынуть из форм, выложить сверху по горке нарезанной форели, украсить веточкой укропа укропом. Я не много изменила ингридиенты,в оригинале должен быть козий сыр,но меня "жаба задавила",он такой дорогой!!! И я заменила его на "Парижскую бурёнку",получилось думаю ни чуть не хуже,ну и рыбку взяла не лосось,а форель.Ну очень вкусно!Приятного аппетита!
На заметку
Подавайте чизкейк охлаждённым, аккуратно сняв форму. Сверху выложите ломтики форели и украсьте укропом. Хранится в холодильнике до суток — удобно приготовить заранее. Готовый рецепт с фото поможет точно выдержать слои и добиться яркого свекольного цвета. Вместо форели можно взять слабосолёный лосось или сельдь.Оценить514
0
Комментарии
10Блюдо необычное,что-то между закуской и десертом.Обязательно приготовлю.5+1
Тебе надо было ник себе придумать,что то типа СВЕКОЛКА!:)))5+1
супер... мне понравилось...
Голосую!!!
Интересный рецепт!:))