Шоколадно-клубничный торт с кремом и ягодным соусом
Описание рецепта
Этот торт простой по составу, но результат выглядит нарядно. Шоколадный бисквит, кислинка клубничного соуса и лёгкий сливочный крем — сочетание, которое работает безотказно.Слово редактора
Четырёхслойный бисквитный торт с какао, клубничным соусом на ликёре амаретто и сливочным кремом с ванилью. Коржи получаются мягкими за счёт желтково-белковой техники замеса. Подойдёт для дня рождения или любого праздника. Клубнику можно заменить малиной или вишней, ликёр — пропустить, если торт для детей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода3мл
- сахар180г
- мука120г
- картофельный крахмал120г
- соль15щепотка
- какао4ст. л.
- шоколад горький200г
- ликер50г
- клубника1кг
- сахарная пудра5стакан
- сливки5л
- яйцо1шт.
- яйца куриные6шт.
- яичные белки1шт.
- ваниль в стручках1г
Пищевая ценность
- Белки29г32.22% от дневной нормы
- Жиры151г188.75% от дневной нормы
- Углеводы312г104.00% от дневной нормы
- Калории2722кКал113.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Отделила белки от желтков. В желтки добавила тёплую воду и взбила миксером в пену. Постепенно ввела две трети сахара и взбивала, пока масса не загустела.Вода должна быть тёплой, около 40 °C — так желтки взбиваются лучше и масса выходит пышнее. - Шаг 2
Белки взбила в густую пену, постепенно добавляя оставшийся сахар и соль. Треть белков осторожно переложила к желткам, остальные оставила.Соль при взбивании белков добавляйте на самом начале — она стабилизирует пену. - Шаг 3
Муку смешала с крахмалом, просеяла смесь на оставшиеся белки. Затем перемешала всё с желтковой массой до однородности. Осторожно просеяла какао через сито и вмешала в тесто.Вмешивайте муку движениями снизу вверх, чтобы не осадить тесто. Какао просевайте тонкой струйкой и сразу аккуратно вмешивайте. - Шаг 4
Дно формы застелила бумагой для выпечки, слегка смазала растительным маслом. Выложила половину теста, разгладила лопаткой. Выпекала при 200 °C около 25 минут, проверила готовность деревянной палочкой. Так же выпекла второй корж. Дала коржам остыть, затем кулинарной ниткой разрезала каждый пополам — получила четыре коржа.Форму смазывайте маслом только снизу, бока не трогайте — бисквит должен «цепляться» за стенки и подниматься равномерно. Готовность проверяйте в центре коржа. - Шаг 5
Приготовила клубничный соус: измельчила клубнику блендером с сахарной пудрой, добавила ликёр амаретто.Ликёр можно заменить клубничным сиропом или просто убрать — соус останется ароматным. - Шаг 6Шаг 6Взбила сливки с сахаром до однородной густой массы, добавив холодный белок одного яйца и ваниль для аромата.Сливки и белок перед взбиванием держите в холодильнике — они взбиваются быстрее и держат форму дольше.
- Шаг 7Шаг 7Собрала торт: каждый корж обильно смазала клубничным соусом, затем кремом. Верхний корж покрыла только кремом. На паровой бане растопила шоколад с тремя ст. л. воды, ложкой нанесла узор произвольной формы поверх торта, дополнила узором из клубничного соуса. Убрала в холодильник на два часа.Шоколадный узор наносите быстро — масса густеет при остывании. Торт режьте только после полного охлаждения.
Комментарии
8голосую!!!
сколько вкусов!) 5!
Чудо какое,клубничное!5+
Все такое вкусное! 5+
Клубника со сливками... это сказочно-романтичный дуэт!), а еще и шоколад!!! Супер! Надо будет попробовать. Спасибо за рецепт! 5