Брускетта с баклажаном, моцареллой и базиликом
Описание рецепта
Заехала сестра на полчасика, попросила быстро, вкусно и плотно перекусить...Придумалось быстро. А после обратилась к интернету...жалко было называть БУТЕРБРОД, поэтому поискала, оказывается - это один из вариантов итальянского бутерброда - брускетта. За главное фото спасибо Denis'у! Помог!Слово редактора
Брускетта — итальянский поджаренный хлеб с начинкой. В этом варианте хлеб пропитывают оливковым маслом, поджаривают на сковороде, затем топят на нём ломтики моцареллы с чесноком и укладывают сверху обжаренный баклажан, помидор и свежий базилик. Готовится за 15–20 минут и подходит как быстрый перекус или лёгкий ужин на одного-двух человек.Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории16кКал0.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Баклажан нарезать кружочками, натереть солью и дать полежать несколько минут. Обжарить на оливковом масле почти до готовности, затем добавить два широких кружочка помидора и довести всё вместе.Соль вытянет горечь из баклажана — не пропускайте этот шаг. - Шаг 2Шаг 2На второй сковороде разогреть небольшое количество оливкового масла. Кусок хлеба предварительно пропитать оливковым маслом и поджарить с одной стороны.Хлеб лучше брать плотный, с крупными порами — чиабатту или деревенский батон: он не размокнет от масла.
- Шаг 3Шаг 3Перевернуть хлеб, выложить сверху тёртый чеснок и два пласта моцареллы толщиной не больше 0,5 см. Уменьшить огонь до маленького и накрыть крышкой.Следите, чтобы огонь был действительно маленьким — моцарелла должна чуть подплавиться, а не потечь лужей.
- Шаг 4Шаг 4Когда моцарелла начнёт расплавляться, снять хлеб с огня и переложить на тарелку.Снимайте хлеб сразу, как только сыр начал таять, — пока тепло держится, начинка ляжет ровнее.
- Шаг 5Шаг 5На хлеб с моцареллой и чесноком уложить листья базилика, затем помидоры, сверху — баклажаны. Добавить ещё базилика и лук-порей. Посыпать тёртым пармиджано. Подавать тёплым немедленно.Можно заменить пармиджано обычным твёрдым сыром — вкус будет мягче, но блюдо не потеряет.
На заметку
Брускетту подают сразу после приготовления — через несколько минут хлеб размякнет и потеряет хруст. Хранить не имеет смысла. Этот рецепт легко масштабировать на несколько порций, готовя хлеб и овощи параллельно. Больше вариантов брускетты с пошаговыми фото ищите в разделе итальянских закусок.Оценить533
0
Комментарии
13люблю базилик. Получилось очень оригинальненько))) 5!
Вкуснооо!
здесь была я ... ;-)))
замечательный бутер, люблю такой:)!!!
Голосую!!!))