Клубничные сконы с йогуртом и лимонной цедрой
Описание рецепта
Запах клубники на кухне стоял ещё долго после выпечки — пасмурное утро сразу стало лучше. Тесто замешивается быстро, а лимонная цедра с ванилью делают вкус интереснее, чем ожидаешь от простых сконов.Слово редактора
Сконы — британская выпечка с плотным, чуть рассыпчатым мякишем. В этом рецепте тесто замешивается на йогурте с добавлением ванили и лимонной цедры, а внутрь вмешивается свежая клубника. Глазурь из сахарной пудры с лимонным соком даёт тонкую сладкую корочку сверху. Подходит для завтрака или полдника — особенно хорошо со сливочным маслом или ягодным джемом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука1стакан
- соль1щепотка
- разрыхлитель5г
- лимонная цедра1шт.
- сахар125г
- йогурт200мл
- клубника250шт.
- сахарная пудра30шт.
- лимонный сок1ч. л.
- ваниль в стручках1г
- глазурьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы87г29.00% от дневной нормы
- Калории385кКал16.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отдельно смешать сухие ингредиенты — муку, сахар, разрыхлитель и соль. В другой миске соединить мокрые: йогурт, ваниль из стручка, лимонную цедру и лимонный сок.Мешайте тесто как можно меньше — от долгого замеса сконы становятся жёсткими. - Шаг 2
Аккуратно соединить сухую смесь с мокрой — мешать недолго, до однородности, без лишней работы теста.Если тесто слипается с руками, слегка присыпьте мукой, но не добавляйте её сверх меры. - Шаг 3
Клубнику разрезать на две-четыре части и осторожно вмешать в тесто.Крупные куски клубники дают больше сока, мелкие равномернее распределяются — выбирайте по вкусу. - Шаг 4
Шаг 4Противень выстелить бумагой для выпечки. Из теста сформировать два круглых диска, каждый разделить на четыре части.Диски удобно формировать прямо на бумаге для выпечки, смоченными в холодной воде руками. - Шаг 5Шаг 5Выпекать 20 минут при 175 °C.Проверьте готовность зубочисткой: она должна выходить сухой, а низ скона — звучать глухо при постукивании.
- Шаг 6Шаг 6Готовые сконы переложить на решётку и сразу побрызгать глазурью из сахарной пудры и лимонного сока.Глазурь наносите на горячие сконы — она быстро застывает и даёт красивый блеск.
На заметку
Сконы лучше всего в день выпечки — тогда корочка хрустит, а мякиш остаётся мягким. На следующий день можно разогреть в духовке при 150 °C около пяти минут. Этот рецепт легко адаптировать: вместо клубники подойдут малина или черника. Пошаговое фото поможет правильно оценить консистенцию теста перед выпечкой.Оценить547
0
Комментарии
29Ольга ловите мой голос 44-й!
Оооо клубника! Очень интересный рецепт! Давно влюбилась в белые тюльпаны на Вашей странице!Браво! 5+голос!!!
Вкусно и очень розовооооо! 5+1 :))
Такие фото обалденные, просто хочется откусить... Думаю, можно и не с клубникой попробовать сделать, но осталось недолго - скоро у нас уже и своя будет, вот тогда... 5 и голос!
так сразу клубнички захотелось))))