Тортик «Сливочные облачка» с йогуртовым кремом и персиками
Описание рецепта
вот и еще одна разновидность суфлейного тортика в моей исполнении) Если персиков под рукой не оказалось, попробуйте заменить их любыми другими консервированными фруктами — крем от этого не пострадает. Такой тортик отлично подойдёт для тех, кто любит десерты полегче, без масляных кремов.Слово редактора
Этот торт держится на сочетании бисквитного коржа и лёгкого суфлейного крема из йогурта и взбитых сливок, стабилизированного желатином. Корж выпекается один раз, а затем разрезается пополам и собирается со слоем крема и персиками внутри. Технику можно варьировать: пропитывать корж сиропом или оставить сухим, украшать шоколадной глазурью или свежими фруктами. Главное условие — дать торту хорошо застыть в холодильнике перед подачей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука100г
- картофельный крахмал50г
- яйцо3шт.
- сахар120г
- какао2ст. л.
- разрыхлитель2ч. л.
- йогурт150г
- сливки450мл
- желатин20г
Пищевая ценность
- Белки71г78.89% от дневной нормы
- Жиры125г156.25% от дневной нормы
- Углеводы318г106.00% от дневной нормы
- Калории2699кКал112.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Соединить все компоненты для теста и взбить миксером (тесто тягучее)Взбивайте тесто до однородности без комочков — от консистенции зависит равномерность подъёма коржа. - Шаг 2Шаг 2Выложить тесто в разъемную форму (d=20см), выстланную бумагой для выпечки. Печь 25-40 минут t180 (у кого смотря как печет духовка)Проверяйте готовность коржа деревянной шпажкой: время выпечки сильно зависит от особенностей духовки.
- Шаг 3Шаг 3Остывший корж режем пополам (можно пропитать его сиропом от персиков, мой муж и я очень любим "мокренькие тортики", поэтому пропитываю всегда)Дайте коржу полностью остыть перед разрезанием, иначе он может помяться или рассыпаться под ножом.
- Шаг 4Шаг 4Приготовим крем: желатин замочить в 100-150 мл холодной кипяченой воды на 40 мин (следуем инструкции на упаковке)Соединить охлажденные йогурт и сливки и начинаем взбивать на высокой скорости миксером постепенно добавляя сахар и желатин, который "распустили" на огне и немного остудили при комнт t. Взбиваем до устойчивых пиков. (желатин также можно добавить, когда сливки уже будут взбиты - масса станет немного жиже - это норма)Строго соблюдайте время набухания желатина по инструкции на упаковке — от этого зависит устойчивость крема.
- Шаг 5Шаг 5На один корж поставить бортик от разъемной формы. Выложить половину крема, на него персики (сок хорошо слить)Следите, чтобы желатин был тёплым, а не горячим при добавлении в крем, иначе он свернётся хлопьями.
- Шаг 6Шаг 6Сверху распределить остатки крема, накрыть вторым коржом и поставить в холодильник часов на 6 (лучше на ночь)Плотно прижимайте бортик формы к коржу, чтобы крем не вытекал по краям при заливке слоёв.
- Шаг 7Шаг 7Аккуратно острым ножом отделяем крем от стенок формы и извлекаем наш тортикРазравнивайте верхний слой крема лопаткой или ножом — так торт получится более аккуратным в разрезе.
- Шаг 8Шаг 8И украшаем по желанию: я растопила молочный шоколад (немного сливок добавила, чтобы проще распределить на торте) и покрыла им верхний корж, а также можно сверху украсить фруктамиНе сокращайте время выдержки в холодильнике: крем на желатине держит форму только после полного застывания.
- Шаг 9Шаг 9Приятного аппетита)Проводите ножом медленно и вплотную к стенкам формы, чтобы не повредить бортик готового торта.
Комментарии
5я такие тортики люблю. От меня 5+1
Воздушный и легкий тортик!!! Умничка!!! Только кроме пошаговых фото, хорошо бы еще в разрезе, я думаю он должен отлично смотреться!!! 5 и голос!
Очень нежненько. И он красавец. Понятно написано. Я тоже сделаю. Спасибо. Голосую.
интересный торт!жаль только пошаговых фото нет. Но я попробую приготовить=)))) очень воздушный торт
Ммм...вкусняшка!) 5!