Французский паштет из куриной печени с беконом и шампанским
Описание рецепта
Паштет получается удивительно нежным — сливки смягчают печень, а шампанское добавляет тот самый тонкий французский акцент, ради которого и стоит не заменять его обычным вином. Я пробивала смесь через мясорубку дважды, и консистенция вышла бархатистой. На следующий день, прямо из холодильника на тёплый тост — это совсем другой уровень по сравнению с магазинным вариантом.Слово редактора
Домашний паштет из куриной печени по французскому принципу — с беконом, жирными сливками и сухим шампанским. Бекон даёт копчёную глубину, шампанское — лёгкую кислинку и аромат. Подходит как намазка на тосты, вкладыш в сэндвич или закуска на праздничный стол. Готовится без духовки: всё обжаривается и пробивается в блендере или мясорубке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- бекон100г
- сливки100мл
- чеснок1стакан
- шампанское сухое100мл
- лимоныпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры67г83.75% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории895кКал37.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Бекон нарезать небольшими кусочками. Куриную печень промыть и нарезать.Бекон можно взять копчёный или сырокопчёный — оба варианта подходят. - Шаг 2Шаг 2На сковороде разогреть одну столовую ложку сливочного масла. Выложить бекон и обжарить до хрустящей корочки.Следите, чтобы масло не горело: бекон выделяет собственный жир.
- Шаг 3Шаг 3К бекону добавить печень и обжаривать пять минут, постоянно помешивая. Снять с огня и остудить.Печень готова, когда внутри перестаёт быть розовой. Не пересушивайте — иначе паштет выйдет зернистым.
- Шаг 4Шаг 4Переложить обжаренную смесь в блендер или пропустить через мясорубку. Добавить сливки и измельчить до однородного паштета.Если хотите более гладкую текстуру, лучше блендер; мясорубка даёт чуть более грубую консистенцию.
- Шаг 5Шаг 5Влить шампанское, посолить, поперчить, добавить сахар по вкусу. Осторожно перемешать — не взбивать.Шампанское вливайте в уже измельчённую массу, а не в горячую сковороду — так сохраняется аромат.
- Шаг 6Шаг 6Выложить паштет в смазанную маслом форму для запекания,закрыть крышкой и отправить в разогретую духовку до 190гр.минут на 30-40
- Шаг 7Шаг 7Подавать горячим или холодным на ломтиках поджаренного багета,сверху присыпать цедрой.
На заметку
Готовый паштет переложите в банку или контейнер и уберите в холодильник минимум на два часа — он становится плотнее и вкуснее в холодном виде. Хранится до трёх суток. Подавайте с поджаренным хлебом, корнишонами или тонко нарезанным луком. Этот рецепт с фото поможет повторить блюдо без ошибок даже с первого раза.Оценить515
0
Комментарии
5В рецепте явно что-то не так в таблице с ингредиентами: совсем не указано количество печени, зато чеснока на одну порцию - стакан О_о Можно как-то получить правильные пропорции со всеми ингредиентами?
Мммм, вкуснятинка такой паштет...5 и голос! Да с шампанским!!!
Тусечка,прости рука дрогнула:(На 4 нажала:((Паштет чудесный!Ты меня простишь?
Вкуснотища!) 5 и голос!
Шампанское в печёнку такого не слыхала. Класс! 5 и голос.