Тыквенный чизкейк без выпечки с маскарпоне
Описание рецепта
Если тыква очень сладкая, то этот рецептик полностью подойдет, а если нет, то нужно подсластить на ваш вкус, иначе будет не сладко) Я тут поискала и нашла варианты чем можно заменить Маскарпоне: Заменитель маскарпоне-1 1 упаковка крем-сыра(сливочный сыр) 1/4 чашки сливок(жирных) 2 ст.л. сливочного масла,размягченного В миске смешать все ингридиенты. Использовать вместо маскарпоне в любом рецепте Заменитель маскарпоне-2 3 желтка 1/2 чашки сахара 1/3 чашки молока или 10% сливок 1 упаковка сыра Рикота(типа ооочень мягкого творога)~425gr 1 чашка густых сливок,взбитых(35% жирности) В кастрюльке венчиком взбить сахар,желтки и молоко.Варить на маленьком огне минуты 2-3.Остудить.Вмешать рикоту и взбитые сливки Заменитель маскарпоне для Тирамису 1 упаковка сливочного сыра(крем сыр)225 гр 3 ст.л сметаны 2 ст.л сливок 35% Смешать все компоненты и использовать для приготовления Тирамису. Кстати, если у вас нет разъёмной формы диаметром 28 сантиметров, берите любую похожую — просто скорректируйте пропорции печенья для основы. Этот чизкейк отлично подойдёт тем, кто хочет десерт без духовки и лишней возни.Слово редактора
Тыквенный чизкейк без выпечки готовится на основе тыквенного пюре, маскарпоне и взбитых сливок, а держит форму благодаря желатину. Основа — классическая песочная крошка из печенья с растопленным маслом, утрамбованная в разъёмную форму. Начинка застывает в холодильнике, поэтому духовка не нужна. Такой чизкейк можно украсить шоколадной крошкой или сделать двухслойным, дополнив фруктами и желе сверху — вариант для тех, кто любит десерты с ярким видом на срезе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- печенье300г
- масло сливочное100г
- тыква1кг
- маскарпоне250г
- сливки250г
- сахарная пудра2ст. л.
- желатин10г
Пищевая ценность
- Белки64г71.11% от дневной нормы
- Жиры279г348.75% от дневной нормы
- Углеводы377г125.67% от дневной нормы
- Калории4115кКал171.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Тыкву порезать на кусочки и отварить, я варила ее в пароварке 40 минут.Пароварка сохраняет тыкву менее водянистой, чем варка в кастрюле — пюре получится гуще. - Шаг 2Шаг 2Желатин замочить в холодной кипяченной воде (примерно четверть стакана) на полчаса.Замачивайте желатин строго в холодной воде — в горячей он потеряет часть желирующих свойств.
- Шаг 3Шаг 3Очистить отваренную тыкву от корки и взбить в блендере.Убедитесь, что удалили всю кожуру и жёсткие волокна — иначе пюре получится неоднородным.
- Шаг 4Шаг 4Добавить маскарпоне, сахарную пудру, перемешать миксером на низкой скорости и убрать в холодильник, пока делаем основу.Не взбивайте маскарпоне долго и на высокой скорости — крем может расслоиться.
- Шаг 5Шаг 5Измельчить печенье в мелкую крошку.Крошка должна быть мелкой и однородной — крупные кусочки печенья мешают плотно утрамбовать основу.
- Шаг 6Шаг 6Добавить растопленное масло и перемешать.Масло должно быть тёплым, но не горячим, иначе крошка станет жирной и рассыпчатой.
- Шаг 7Шаг 7Выложить в разъемную форму (у меня d 28 см), застеленную бумагой для выпечки, утрамбовать.Утрамбовывайте основу плотно, например дном стакана — так она не развалится при нарезке.
- Шаг 8Шаг 8В желатин добавить еще четверть стакана воды и прогреть на плите до полного растворения.Прогревайте желатин на слабом огне и не доводите до кипения — кипячение снижает желирующую способность.
- Шаг 9Шаг 9Взбить сливки.Взбивайте сливки до устойчивых мягких пиков — перевзбитые превратятся в масло.
- Шаг 10Шаг 10Остудить желатин до комнатной температуры, достать из холодильника тыквенное пюре с маскарпоне и смешать его с желатином.Смешивайте желатин с пюре только тёплым, но не горячим, чтобы масса не расслоилась и не свернулась.
- Шаг 11Шаг 11Ввести взбитые сливки, перемешать миксером на низкой скорости.Вводите сливки аккуратно и на низкой скорости, чтобы начинка осталась воздушной, а не опала.
- Шаг 12Шаг 12Выложить начинку на тесто, разровнять и убрать в холодильник, минимум на 4 часа или на ночь.Чем дольше чизкейк простоит в холодильнике, тем плотнее и ровнее получится срез.
- Шаг 13
Украсить по желанию шоколадной крошкой.Шоколадную крошку удобно сделать, натерев на тёрке охлаждённую плитку шоколада. - Шаг 14
Еще можно сверху начинки, после того как она охладится и застынет, выложить фрукты и сверху них вылить желе!!!)Если делаете слой с желе, дайте ему слегка остыть перед тем, как выливать на фрукты — так они не всплывут. - Шаг 15Шаг 15Приятного чаепития!!!)Перед подачей проведите тонким ножом по краю формы — так чизкейк легче вынуть без повреждений.
Комментарии
10Ольга(хорошо,что заглянула к вам)и увидела это ЧУДО-каюсь,проглядела...А это моё "творение" пекла раньше(тоже хотела со временем "выложить"-хорошо,что вы меня опередили)-ШИКАРНЫЙ!!!
А я сегодня с фото отчетом,))чиз получился вкусненький!
Красивена-вкуснотень, 5+1:)
Просто красота и вкусно, а какая Вы умничка, ещё и желе. У меня столько терпения нет. Голосую.
Голосую!!!