Особенности рецепта: Кокосовое печенье с воздушным белковым кремом

Name: Кокосовое печенье с воздушным белковым кремом
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 882 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Даша.

Кокосовое печенье с воздушным белковым кремом

05 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Изначально собиралась сделать просто печенье — и оно того стоит: хрустящее, ароматное, с явным кокосовым вкусом. Но потом в дело пошло оставшееся смородиновое желе, и половину печенья я всё-таки прослоила. А раз уж была возможность, добавила ещё и крем на горячем сиропе. Получилось нарядно. Крем держит форму, не течёт и приятно контрастирует с хрустящим основанием. Если у вас есть кокосовая стружка — обычная или цветная — этот рецепт найдёт ей хорошее применение.

Слово редактора

Хрустящее печенье на основе взбитых белков, кокосовой стружки и муки — само по себе ароматное и самодостаточное. Но если есть время, можно прослоить его итальянским меренговым кремом на горячем сиропе. Подходит для чаепития, детского стола или как лёгкий десерт. Украсить можно клубникой или смородиной — свежей или желейной прослойкой.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
сахар125г
кокосовая стружка55г
вода5ст. л.
желепо вкусу
клубникапо вкусу

Пищевая ценность

Белки8г
8.89% от дневной нормы
Жиры36г
45.00% от дневной нормы
Углеводы133г
44.33% от дневной нормы
Калории882кКал
36.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Разогреть духовку до 180 °C. Противень смазать маслом.
Противень можно застелить пергаментом вместо смазывания — печенье легче снимается.
Шаг 2
Взбить белки с сахаром до белой блестящей массы, которая не выливается при наклоне чаши — консистенция как на безе. Аккуратно вмешать металлической ложкой сливочное масло, муку и кокосовую стружку.
Масло вмешивайте небольшими порциями, чтобы не осадить белки. Движения — снизу вверх.
Шаг 3
Ложкой выложить тесто на противень, оставляя между порциями расстояние пять-шесть сантиметров. Выпекать до золотистого цвета.
Следите за цветом: кокосовая стружка темнеет быстро, особенно крашеная. Как только края зазолотились — доставайте.
Шаг 4
Шаг 4
Для крема сахар залить водой и поварить на среднем огне до загустения. Готовность проверить: капля сиропа в холодной воде должна формироваться в шарик.
Если под рукой нет термометра, проба на шарик — надёжный способ. Сироп не должен кипеть бурно в момент вливания в белки.
Шаг 5
Шаг 5
Отдельно взбить белки в крепкую пену. Тонкой струйкой влить горячий (не кипящий) сироп, непрерывно взбивая, до плотного блестящего крема.
Вливайте сироп по стенке чаши, не на венчик — так он равномернее распределится и крем не осядет.
Шаг 6
Шаг 6
Готовый крем выложить на остывшее печенье. По желанию часть печенья прослоить смородиновым или клубничным желе. Убрать в холодильник на несколько минут. Сверху украсить клубникой или смородиной.
Желейная прослойка необязательна, но даёт приятную кислинку. Подойдёт любое готовое желе — смородиновое, абрикосовое, малиновое.

На заметку

Готовое печенье хранится в закрытом контейнере до трёх суток — без крема остаётся хрустящим дольше. С кремом лучше съесть в день сборки или на следующий день. Рецепт легко масштабировать: из двойной порции выходит большая тарелка для гостей. Пошаговые фото помогут поймать нужную консистенцию белков и сиропа.

Оценить512

Даша