Пирожные без выпечки с апельсином, орехами и шоколадной помадкой
Описание рецепта
С утра рано пришла мысль в голову,чем бы порадовать к воскресному чаю детей,которые очень любят сладкое.В нашей семье есть обязательная традиция,в выходной день,даже зимой выезжать на природу после обеда,готовить что то на костре, а потом после насыщения кислородом,возвращаться домой и устраивать вечернее чаепитие за красивым столом и сладостями.Вот с утра и решила,не применяя духовку сделать такое пироженое,разнообразить его вид и оставит на целый день в холодильнике!Пока мы отдыхали,пироженое стало окончательно таким,каким его нужно кушать!Всем очень понравилось!Слово редактора
Пирожные-шарики без выпечки на основе измельчённого печенья, фундука, грецкого ореха и сливочного крема из масла, сливок и мёда. Внутрь каждого шарика спрятаны целый миндаль и карамелизированная апельсиновая мякоть. Снаружи — шоколадная помадка на сметане и какао, кокосовая стружка или крошка из тёмного печенья. Подходят для воскресного чаепития, готовятся заранее и застывают в холодильнике за час-полтора.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- печенье300г
- масло сливочное100г
- сливки3мл
- мед3ст. л.
- апельсин1шт.
- миндаль100г
- сметана4ст. л.
- какао2ст. л.
- шоколад черный горький1шт.
- кокосовая стружкапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории190кКал7.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Печенье (мягкое, рассыпчатое) измельчить блендером в крошку. Изюм промыть, залить тёплой водой на 20 минут, затем обсушить и добавить к печенью. Фундук и грецкий орех измельчить в ступке, всыпать туда же. Всё хорошо перемешать.Изюм можно заменить курагой или вяленой клюквой — вкус будет ярче. - Шаг 2
Сливки, сливочное масло и мёд поместить в чашу комбайна, взбить насадкой для взбивания до однородного крема.Крем взбивается лучше, если масло и сливки комнатной температуры. - Шаг 3
Миндаль подсушить на сухой сковороде на медленном огне. Апельсин натереть на мелкую тёрку — снять цедру. Мякоть апельсина мелко нарезать, добавить мёд и пробить блендером до кашицы, затем выложить на сковороду и на медленном огне довести до карамелизированного состояния. Остудить.Цедру снимайте до того, как разрезать апельсин — с целого плода удобнее. Карамелизированная мякоть должна полностью остыть перед формовкой, иначе растопит крем. - Шаг 4
В готовый крем всыпать смесь из печенья, орехов и изюма, ещё раз хорошо перемешать в комбайне. Убрать в холодильник.Масса должна быть достаточно плотной, чтобы держать форму. Если слишком мягкая — подержите в холодильнике ещё 20 минут. - Шаг 5
Приготовить помадку: в сотейник положить сливочное масло, сметану, мёд и какао. Варить на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения. Добавить разломанную плитку чёрного горького шоколада, перемешать до однородной массы. Дать остыть.Помадка должна остыть до тёплого состояния — горячей она стечёт, а застывшей не распределится равномерно. - Шаг 6
Коричневое печенье «День и ночь» измельчить блендером в мелкую крошку.Чем мельче крошка из тёмного печенья, тем ровнее получается покрытие. - Шаг 7
Достать песочно-кремовую массу из холодильника. Мокрыми руками сформировать лепёшку, в центр положить целый миндальный орех и немного карамелизированной апельсиновой мякоти, затем скатать в шарик так, чтобы начинка осталась внутри. Обсыпать шарик апельсиновой цедрой, затем хорошо обвалять в крошке из тёмного печенья. Убрать в морозилку на 15 минут.Морозилка на 15 минут нужна, чтобы шарики держали форму при обмакивании в помадку. - Шаг 8
Остывшей помадкой аккуратно смазать шарики со всех сторон, разложить по бумажным формочкам для маффинов или конфет, обсыпать кокосовой стружкой. Второй вариант оформления: шарики без помадки обильно обвалять в крошке, украсить сверху тёртым шоколадом, кокосом и цедрой апельсина, выложить на тарелку. Убрать в холодильник до подачи.Готовые пирожные лучше хранить в холодильнике — они хорошо застывают за час-полтора и становятся плотнее. - Шаг 9
Мякоть апельсина нарежим мелко,добавим мед и блендером превратим его в кашицу.Выложим на сковородку и на медленном огне доведем до карамелизированного состояния.Остужаем. - Шаг 10
Когда крем будет уже готов,всыпаем в него нашу массу из печенья,орехов и изюма и еще раз в комбайне хорошо перемешиваем.Ставим в холодильник. - Шаг 11
Готовим помадку.В сотейник кладем масло сливочное ,сметану,мед и какао.На медленном огне ,постоянно помешивая ,варим до загустения.Затем разламываем плитку черного шоколада и тоже кладем в сотейник.Хорошо перемешиваем в однородную массу.Дать остыть. - Шаг 12
Берем печенье коричневое "День и ночь" измельчаем его блендером. - Шаг 13
Берем из холодильника нашу песочно -кремовую массу.Руки опускаем в воду,берем мокрыми руками порцию смеси,кладем на ладошку лепешкой,на лепешку целый миндальный орешек,затем глазированую мякоть апельсина.Формуем шарик,чтоб начинка осталась внутри. - Шаг 14
Затем обсыпаем цедрой апельсина наш шарик. - Шаг 15
После этого обваливаем его хорошо в мелкой крошке из темного печенья.Ставим на 15 мин в морозилку. - Шаг 16
Когда помадка остынет аккуратно смазываем ней со всех сторон наши шарики,кладем из в бумажную форму для маффин или конфет. - Шаг 17
Затем обсыпаем кокосовой стружкой. - Шаг 18
Второй вид- просто делаем такие же щарики,обильно обволакиваем их крошкой,просто сверху украшаем шоколадом,присыпаем кокосом и цедрой апельсина ,выкладываем на тарелку и ставим в холодильник. И вот приходим с прогулки,пироженое уже отлично застыло.Можно накрывать стол и приступать к чаепитию!!!!!
На заметку
Пирожные можно приготовить накануне: после покрытия помадкой и кокосовой стружкой они прекрасно стоят в холодильнике до следующего дня. Хранить в закрытом контейнере до трёх суток. Рецепт даёт два варианта оформления, можно сделать оба сразу — с помадкой и без. Больше идей и фото похожих десертов без выпечки найдёте на сайте.Оценить521
0
Комментарии
11и голос!
Прекрасная у вас традиция! И конфетки - отличные, мне особенно понравилась глазировання мякоть апельсина! 5 и голос
Супер обезательно спробую приготовити!!!+5+1
Голосую!
Очень сладко и красиво и вкусно. Я голосую.