Ассорти из роллов: классические и наизнанку
Описание рецепта
Роллы дома — это совсем не сложно, если один раз разобраться с рисом и коврikom. Мне нравится делать сразу два вида: классический в нори и наизнанку — с кунжутом или икрой сверху. Получается красиво и вкусно не хуже, чем в ресторане.Слово редактора
Домашнее ассорти роллов включает два вида: классический ролл в нори с начинкой из сыра «Филадельфия», авокадо, огурца, семги или угря — и ролл наизнанку, где рис оказывается снаружи. Сверху посыпают кунжутом или икрой. Рецепт подходит тем, кто только осваивает японскую кухню дома: все шаги подробны, а рис варится по проверенной методике без пароварки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис2стакан
- семга200г
- угорь копченый200г
- авокадо1шт.
- огурцы2шт.
- икра100г
- сыр «Филадельфия»по вкусу
- норипо вкусу
- васабипо вкусу
- соевый соуспо вкусу
- уксуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы66г22.00% от дневной нормы
- Калории534кКал22.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Nataliya
Nataliya
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Креветки отварить и очистить. Семгу и угря нарезать тонкими пластинами. Авокадо и огурец нарезать брусочками.Можно использовать готовые очищенные замороженные креветки — разморозьте их и просушите перед нарезкой. - Шаг 2Шаг 2Половину кунжута поджарить на сухой сковороде, затем смешать с неподжаренным. Рис промыть под проточной водой, меняя воду, пока она не станет прозрачной.Для роллов подходит специальный круглозернистый рис для суши — он лучше держит форму, но обычный круглый тоже работает.
- Шаг 3
На две части риса взять три части крутого кипятка. Высыпать рис в кастрюлю, влить воду и сразу плотно закрыть крышку. Варить строго по таймеру: три минуты на сильном огне, семь минут на умеренном, две минуты на слабом. Крышку не открывать. После выключения плиты не трогать рис ещё 12 минут.Пропорция 2:3 (рис:вода) и метод Похлёбкина дают плотный, не разваренный рис — не открывайте крышку ни на одном из этапов варки. - Шаг 4
Готовый рис перемешать как можно равномернее, не растирая и не разминая рисинки. Выложить на большую плоскую тарелку или доску, сбрызнуть уксусом и остудить, помахивая над ним, как веером.Веер можно заменить разделочной доской или книгой — главное равномерно обдувать рис, пока он остывает до комнатной температуры. - Шаг 5Шаг 5Лист нори разрезать пополам. Уложить на коврик, обёрнутый пищевой плёнкой. На нори равномерно распределить рис — руки смочить в уксусе, чтобы рис не прилипал.Пищевая плёнка на коврике — обязательный шаг: без неё рис намертво прилипает к бамбуку.
- Шаг 6Шаг 6Для классического ролла: поверх риса выложить сыр «Филадельфия», креветки, брусок авокадо, брусок огурца, рыбу — и аккуратно свернуть с помощью коврика.Сыр «Филадельфия» можно заменить любым мягким сливочным сыром.
- Шаг 7Шаг 7Для ролла наизнанку: распределить рис на нори, осторожно перевернуть заготовку рисом вниз, положить начинку и свернуть ролл. Сверху выложить пластины семги или угря, посыпать кунжутом или икрой. Нарезать готовые роллы на порции.Роллы нарезайте острым влажным ножом, слегка смоченным водой между разрезами — так края получатся ровными.
На заметку
Готовые роллы подавайте сразу — с соевым соусом, васаби и маринованным имбирём. Хранить нарезанные роллы можно не более двух часов в холодильнике под плёнкой, иначе рис подсыхает. Этот рецепт легко масштабировать: увеличьте количество риса и начинки — и получите большое ассорти для компании. Больше идей по сборке и фото вариантов подачи найдёте на сайте.Оценить514
0
Комментарии
3Очень красиво и наверное вкусно!!! Спасибо за рецепт.
Да. разнообразие большее. Голосую. Спасибо!!!
Мы с сыном любим такие штучки. Рис варю по др.: 1 часть риса:2 части воды. Как закипит - на медленный огонь до выкипания воды сверху. Потом выключаю и кастрюля стоит мин.20-30 на плите.И роллы у меня круглые, т.к. пользуюсь силиконовым ковриком. У вас на столе такое разнообразие! Ставлю"пять" и отдаю голос.