Говядина духовая с клюквой и чесноком в рукаве
Описание рецепта
Говядина получается сочной даже без сложных соусов — клюква внутри даёт лёгкую кислинку, чеснок аромат, а соевый маринад держит всё вместе. Хороша и горячей, и холодной на следующий день.Слово редактора
Говядина, фаршированная сушёной клюквой и чесноком, — сочное запечённое мясо с лёгкой кисло-сладкой ноткой. Перед запеканием вырезку маринуют в соевом соусе с луком, затем обжаривают на гриль-сковороде для румяной корочки и доводят до готовности в духовке. Подходит и для горячего, и для холодной нарезки на следующий день. Рецепт несложный, но требует времени на маринование.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соевый соуспо вкусу
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории2кКал0.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо-вырезку вымыла, обсушила, натёрла перцем, солью и соевым соусом. Половину головки репчатого лука порезала полукольцами. Обмазанное маринадом мясо и лук уложила в пакет и убрала в холодильник на один час.Соевый соус достаточно солёный, поэтому с дополнительной солью осторожнее — лучше недосолить на этом этапе. - Шаг 2
Достала мясо, обтёрла от лишнего маринада и лука — лук отложила, не выбрасывала. Сушёную клюкву залила кипятком на три–пять минут, чтобы размягчилась. Чеснок порезала на пластины.Если нет сушёной клюквы, подойдёт свежемороженая — предварительно разморозьте и обсушите. - Шаг 3
Длинным тонким ножом сделала в мясе надрезы и уложила в них чеснок с клюквой — использовала половину всей клюквы. Дырочки запечатала солью.Надрезы делайте как можно глубже и равномернее по всему куску — так начинка распределится лучше. - Шаг 4
Шаг 4Разогрела духовку до 200 °C. Оставшуюся половину лука крупно порезала, уложила в пакет для запекания вместе с оставшейся клюквой и маринованным луком.Пакет для запекания завяжите неплотно или сделайте пару проколов сверху, чтобы пар выходил. - Шаг 5Шаг 5Обжарила мясо на гриль-сковороде с двух сторон — буквально по две минуты с каждой стороны, до румяных полосочек.Гриль-сковорода должна быть хорошо разогрета — только тогда получатся выраженные полосочки и мясо не прилипнет.
- Шаг 6Шаг 6Переложила мясо в пакет с луком и клюквой, убрала в духовку примерно на один час двадцать минут. Через 50 минут уменьшила температуру до 170–180 °C.Градусник для мяса покажет готовность точнее времени: внутри куска должно быть около 70 °C для средней прожарки.
- Шаг 7Шаг 7Достала готовое мясо и дала ему отдохнуть несколько минут перед нарезкой.Дайте мясу отдохнуть под фольгой не менее пяти минут — сок перераспределится и нарезка будет аккуратнее.
На заметку
Подавайте горячим, нарезав поперёк волокон — так виден рисунок начинки. Холодным на следующий день мясо тоже вкусно: плотнее держит форму и хорошо режется тонкими слайсами. Храните в холодильнике до двух суток, завернув в фольгу. Готовый рецепт удобно сфотографировать на разрезе — клюква и чеснок внутри смотрятся эффектно.Оценить535
0
Комментарии
26Ах ты черт! Как ж я раньше так не делала..!? Буду теперь ягодами шинковать мясо! Ууууууууууууууух, папаня будет рад!)
Какая красота, и приготовлено со вкусом. 5+
всем большое спасибо за отзывы. Вкуснотища у меня тут :)
5+1
Класс, 5+1!