Рассыпчатый яблочный пирог «Стругаль»
Описание рецепта
Из всех яблочных пирогов этот — мой безоговорочный фаворит. Тесто не надо раскатывать: просто перетираешь маргарин с мукой руками и получаешь нежную крошку, которая послушно ложится в форму. Яблоки трутся на тёрке за пару минут, а белок с сахаром сверху даёт тонкую карамельную корочку. Пирог выходит лёгким, воздушным и при этом достаточно сочным — начинка не пересыхает. У меня дома его не успевают дождаться, пока остынет.Слово редактора
Стругаль — яблочный пирог из рассыпчатого теста, которое не раскатывают, а просто крошат в форму. Начинка из тёртых яблок с сахаром и белком пропитывает слои снизу и сверху. Подходит для тех, кто не любит возиться с тестом: никакой раскатки, никаких скалок. Пять ингредиентов, разъёмная форма — и пирог готов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные1шт.
- сахар15стакан
- мука2стакан
- маргарин0.8упаковка
- сода5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки41г45.56% от дневной нормы
- Жиры165г206.25% от дневной нормы
- Углеводы3219г1073.00% от дневной нормы
- Калории14513кКал604.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Размягчённый маргарин смешала с мукой в большой чашке, добавила соду. Три четверти стакана сахара растёрла с желтком, соединила с мучно-маргариновой смесью и немного помяла руками — должна получиться рассыпчатая масса из мелких комочков.Масса должна быть именно рассыпчатой, не однородной — не вымешивайте её слишком долго. - Шаг 2
Две трети рассыпчатой массы высыпала в разъёмную форму, смазанную маргарином, и слегка разровняла по дну.Дно формы можно дополнительно застелить пергаментом, чтобы пирог легче отделялся. - Шаг 3
Яблоки натёрла на тёрке, выложила на тесто в форме и сбрызнула лимонным соком.Лимонный сок не даёт яблокам потемнеть и немного подкисляет начинку — не пропускайте этот шаг. - Шаг 4
Оставшиеся три четверти стакана сахара растёрла с яичным белком (взбивать в пену не нужно) и выложила поверх яблок. Сверху добавила цедру лайма.Цедру лайма можно добавить прямо в тёртые яблоки вместо того, чтобы класть отдельным слоем. - Шаг 5
Присыпала яблоки оставшейся рассыпчатой массой и поставила в разогретую духовку примерно на 40 минут — до румяной корочки.Ориентируйтесь не на время, а на цвет: как только верх зарумянится — пирог готов. - Шаг 6
Сверху присыпаем оставшимся тестом и ставим в разогретую духовку минут на 40 (я не засекаю время, смотрю на внешний вид пирога. Зарумянился-значит, готов.) - Шаг 7
Шаг 7Этот пирог нужно обязательно печь в разъемной форме, потому что иначе его не вынешь-он слишком нежный. А так я просто снимаю боковину разъемной формы и режу его прямо на донышке.
На заметку
Пирог очень нежный, поэтому обязательно используйте разъёмную форму: после выпечки просто снимите боковину и режьте прямо на донышке. Этот рецепт с фото хорошо показывает, какой должна быть рассыпчатая масса до выпечки. Хранить при комнатной температуре до двух суток, но обычно он заканчивается ещё тёплым.Оценить56
0
Комментарии
4Только-что испекла.Вкусный пирог.Только на мой взгляд маловато теста и многовато яблок.И яблоки я в следующий раз отожму,а то сока много дают.Спасибо за рецепт.
Супер, такой легкий пирог!
а вот вам мой пирожок))!
Получается, само тесто рассыпчатое?