Картофельные гомбовцы с орехами и повидлом
Описание рецепта
В русской кухне это можно было бы назвать ленивыми варениками , в чешской кухне - сладкие кнедлики. Но особое внимание к ним питают любители венгерской и западно-украинской (Закарпатье) кухни - гомбовцi. Готовлю их, когда хочется чего-то особенного к чаю: детям больше нравится вариант с кокосовой стружкой, а взрослым — с орехами и ложкой повидла внутри.Слово редактора
Картофельные гомбовцы — это блюдо на стыке нескольких кухонь: в России его сравнивают с ленивыми варениками, в Чехии называют сладкими кнедликами, а в Венгрии и на Закарпатье знают именно как гомбовцi. Основа теста — картофельное пюре с мукой, а начинку и обсыпку каждый выбирает сам: грецкие орехи, кокосовая стружка, сахар с ванилином или сливовое повидло. Кнедлики отваривают в кипящей воде до всплытия, затем обваливают в растительном масле и сладкой посыпке — получается плотное, но нежное тесто с контрастной сладкой корочкой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель500г
- мука200г
- сахар70г
- грецкие орехи150шт.
- кокосовая стружкапо вкусу
- повидлопо вкусу
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки329г365.56% от дневной нормы
- Жиры1278г1597.50% от дневной нормы
- Углеводы438г146.00% от дневной нормы
- Калории14119кКал588.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отвариваем картофель и толчем его до состояния пюре.К остывшему пюре добавить муку и замесить тесто.Раскатываем тесто в форме жгутов и нарезаем небольшими кусочками.Доску присыпать мукой и разложить так, чтобы они не слиплись.Орехи измельчаем и выкладываем на тарелку, на другую тарелку кладем кокосовую стружку, сахар смешиваем с ванилином и помещаем на отдельную тарелку,В кипящую воду бросаем гомбовцы и варим до момента всплытия, затем вылавливаем их шумовкой,даем стечь воде и окунаем в растительное масло,потом в сахар,орехи или кокосовую стружку. В середину можно положить сливовое повидло или джем. Приятного аппетита!!!Пюре должно полностью остыть перед добавлением муки — иначе тесто получится клейким и будет плохо держать форму. - Шаг 2
...Мука с горячим пюре даёт неоднородное тесто: добавляйте её постепенно, чтобы не переборщить и не сделать гомбовцы тяжёлыми. - Шаг 3
...Жгуты раскатывайте одинаковой толщины — так кусочки будут вариться равномерно и не развалятся раньше времени. - Шаг 4
...Мука на доске не даёт заготовкам слипнуться, но не увлекайтесь — лишняя мука изменит вкус готового теста. - Шаг 5
...Орехи лучше измельчать крупно, а не в пыль — так сохранится текстура и аромат при обваливании. - Шаг 6
...Проверяйте готовность именно по всплытию — переваренные гомбовцы становятся рыхлыми и теряют форму. - Шаг 7
...Дайте воде стечь как следует перед маслом, иначе сахар и стружка будут прилипать неровно, комками. - Шаг 8
...Повидло удобно закладывать в центр теста до варки, пока заготовка ещё пластичная и легко защипывается.
Комментарии
7😀)
Интересненько!
Вкусненько! Голос!
Что-то похожее пробовала в Словении, но без стружки и вместо масла - сметана. Вкусно, очень даже.
Точно необычно!Заберу ка я 😀5!