Особенности рецепта: Картофельные тарелки с рыбной или куриной начинкой

🟢 Быстро 🔥 3456 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Тата.

Картофельные тарелки с рыбной или куриной начинкой

09 октября 2026

Время приготовления

ТатаАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Это простое повседневное блюдо может выручить вас и в праздничные дни.Вариантов начинки-великое множество.Предлагаемый набор продуктов расчитан на форму d24см.Для порционных форм d12 см,h5 см,понадобится ок.150-200 гр картофельного пюре. Кстати, обе начинки можно приготовить сразу и запечь в разных формах — удобно, если гости не сходятся во вкусах на рыбу и курицу.

Слово редактора

Картофельные тарелки — это съедобная форма из пюре, которую сначала запекают отдельно, а потом наполняют начинкой и снова отправляют в духовку. В основе — картофель, яйца и масло, скреплённые желтком по краям. Начинка бывает двух видов: рыбная с помидорами, перцем, шпинатом и маслинами, или куриная с томатами и соусом песто. Блюдо подают горячим, посыпав орехами, каперсами и укропом — получается сытная порционная запеканка, которая держит форму на столе.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки278г
308.89% от дневной нормы
Жиры172г
215.00% от дневной нормы
Углеводы195г
65.00% от дневной нормы
Калории3456кКал
144.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Картофель отварить,слить воду и истолочь в пюре.Добавить масло,1 яйцо и 1 белок.Быстро смешать,чтобы не сварился белок.Выложить пюре в жаропрочную форму и распределить по дну и бокам.Смазать бока желтком.Запекать в духовом шкафу при t 200*20-25 мин.Если у вас нет формы,которую можно поставить на стол,воспользуйтесь разъёмной,выстеленной бумагой для выпечки.
Хорошо просушите картофель после варки — лишняя влага в пюре мешает форме держать бока при запекании.
Шаг 2
**Рыбная начинка. Помидоры очистить от кожи и семян,перец очистить от семян,филе-от кожи(если есть) нарезать брусочками.Лук и чеснок измельчить.На оливковом масле обжарить лук и чеснок,добавить резаный шпинат,затем перец.Немного потушить.Добавить помидоры,маслины,соль,перец и убрать с огня.**Куриная начинка. Филе нарезать небольшими кусочками и обжарить с рубленным луком и чесноком.Добавить перец,томаты и немного потушить.Снять с огня,посолить,поперчить,добавить песто.
Обжаривайте лук и чеснок на среднем огне до мягкости, не давая им подгореть, — иначе начинка получится с горчинкой.
Шаг 3
Куриную начинку выложить в испеченную картофельную форму и поставить в духовой шкаф на 30 мин.Подавать с зеленью и свежими овощами. Рыбную начинку выкладывать слоями(соус-рыба-соус-рыба-соус).Также убрать в духовой шкаф на 30 мин.Готовое блюдо посыпать рублеными орехами и каперсами,украсить укропом. Приятного аппетита!
Проверяйте начинку через 20 минут — если верх подрумянился раньше срока, накройте форму фольгой.

На заметку

Готовые тарелки лучше подавать сразу после духовки, пока картофельная основа держит форму. Рыбную начинку можно заменить креветками или морским коктейлем, куриную — индейкой. Хранить остатки в холодильнике не дольше суток, разогревать в духовке, а не в микроволновке, чтобы основа не размякла.