Козунак: болгарский пасхальный кулич-коса
Описание рецепта
Вот еще одна национальная тема,куличи у них выглядят именно так. Да, это не пирог, не кекс, не пасхальный хлеб, это «кулич». Все инструкции давались по Скайпу, и я передаю их вам «из первых рук»! В семье у меня некоторые не любят изюм в выпечке, но вы можете добавить.Слово редактора
Козунак — традиционная болгарская пасхальная выпечка. По виду и назначению это аналог русского кулича, но по форме — плетёная коса, уложенная в круглую форму. Тесто на свежих дрожжах, сливочном и растительном масле, с лимонной цедрой и яйцами получается мягким и воздушным. Изюм — по желанию. Сверху козунак смазывают желтком и посыпают сахаром или орехами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- дрожжи свежие40г
- молоко200мл
- масло растительное1стакан
- изюмпо вкусу
- лимоны1шт.
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры259г323.75% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории2473кКал103.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Растворила в чуть тёплом молоке одну столовую ложку сахара, щепотку соли и две столовые ложки муки, добавила свежие дрожжи и оставила на 20 минут, пока опара не поднялась.Молоко должно быть тёплым, около 35–37 °C — горячее убьёт дрожжи. - Шаг 2
Взбила яйца с сахаром, лимонной цедрой и растительным маслом.Цедру снимайте только жёлтый слой, без белой мякоти — она горчит. - Шаг 3
Муку просеяла три-четыре раза, затем добавила к яичной смеси вместе с подошедшей опарой.Чем больше раз просеяна мука, тем воздушнее мякиш. - Шаг 4
Растопила сливочное масло. Замесила тесто, периодически вливая растопленное масло небольшими порциями. Месила около 10–15 минут, пока тесто не стало гладким.Масло вливайте по чуть-чуть: если добавить сразу, тесто будет плохо держать форму. - Шаг 5
Поставила ёмкость с тестом в тёплое место — можно над кастрюлей с тёплой водой. Дала тесту подняться несколько раз.Тесто готово, когда перестаёт липнуть к рукам и пружинит при нажатии. - Шаг 6
Разделила тесто на две части, каждую — на три. Из каждой тройки сплела косу. Уложила в форму, смазанную сливочным маслом: можно разместить косу кольцом.Укладывайте косу плотно — при подъёме она ещё распушится и заполнит форму. - Шаг 7
Обильно смазала верх желтком, посыпала сахаром. По желанию добавила орехи. Дала подняться в форме, затем выпекала при 180 °C около одного часа, проверяя готовность зубочисткой.Зубочистка должна выходить сухой. Если верх уже румяный, а середина не пропеклась, прикройте форму фольгой. - Шаг 8
Дать подняться в форме, выпекать при 180 С,около 1 часа, но я проверяла готовность зубочисткой.
Комментарии
12Добрый вечер! Рецепт не понравился! Все вымерила до грамма, тесто как пластилин, тяжелое и козунаца получилась деревянная!!! Не рекомендую!
Гера, кулич необыкновенный!!!
Привлекательный козунак и 5+1! Вам !
Ой, Гера, какой приветливый Привет! :) Спасибо за супер-рецепт! А коса-то, коса! Красота! Вплети в нее мою 5 и голос! :)
Очень красиво-аппетитная болгарская национальная пасхальная тема:) Привет принят:) Примите 5 и голос в поддержку:)