Особенности рецепта: Кальмариата: паста с кальмарами и каштанами

Name: Кальмариата: паста с кальмарами и каштанами
Yield: 2 порции
Cuisine: итальянская кухня
Ingredients: паста - 200 г; томатная паста - 80 г; сливки - 30 г; соль - 1 щепотка; чеснок - 1 стакан; зелень - 1 пучок; оливковое масло - по вкусу; перец черный - 1 щепотка; сыр плавленый - по вкусу

🟢 Быстро 🔥 464 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 2. Автор limon334455.

Кальмариата: паста с кальмарами и каштанами

03 июля 2026

Время приготовления

limon334455Автор рецепта

Описание рецепта

Паста с кальмарами — понятно, но каштаны здесь меняют всё: соус получается плотным и чуть сладковатым.

Слово редактора

Кальмариата — паста с кальмарами и каштанами в сливочно-томатном соусе. Каштаны дают мягкую сладость и плотную текстуру, кальмары — лёгкий морской вкус. Блюдо готовится около 40 минут и подходит для ужина на двоих или небольшого застолья. Плавленый сыр при подаче делает соус более мягким и кремовым.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
паста200г
томатная паста80г
сливки30г
соль1щепотка
чеснок1стакан
зелень1пучок
оливковое маслопо вкусу
перец черный1щепотка
сыр плавленыйпо вкусу

Пищевая ценность

Белки15г
16.67% от дневной нормы
Жиры6г
7.50% от дневной нормы
Углеводы88г
29.33% от дневной нормы
Калории464кКал
19.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Каштаны надрезать крестообразно или продольно от широкой части до макушки, затем кипятить около пяти-семи минут, добавив в воду немного растительного масла. Снять кожуру и нарезать небольшими кусочками.
Масло в воде при варке каштанов помогает шкурке легче отходить — не пропускайте этот шаг.
Шаг 2
Кальмары почистить и нарезать колечками шириной около 0,5 см.
Колечки тоньше 0,5 см быстро становятся резиновыми при тушении, поэтому не нарезайте слишком тонко.
Шаг 3
Чеснок почистить, раздавить или разрезать на три части. Спассеровать в разогретом оливковом масле до золотистого цвета, затем выбросить.
Следите, чтобы чеснок не подгорел — горелый даст горечь всему соусу.
Шаг 4
Выложить каштаны и обжарить пять минут. Добавить кальмары и обжаривать ещё одну-две минуты.
Если каштаны крупные, нарежьте их помельче — так они равномернее прогреются с кальмарами.
Шаг 5
Шаг 5
Добавить томатную пасту и сливки, тушить 20–25 минут до консистенции густого, но не сухого соуса.
Добавляйте сливки комнатной температуры, чтобы соус не расслоился.
Шаг 6
Шаг 6
Пасту отварить до состояния аль денте — недоваривая на одну-две минуты. Откинуть на дуршлаг.
Пробуйте пасту за две минуты до указанного на упаковке времени — она должна быть чуть жёсткой в центре.
Шаг 7
Шаг 7
Выложить пасту, полить соусом с кальмарами и каштанами, положить ломтик плавленого сыра. Украсить зеленью и маслинами по вкусу.
Ломтик сыра кладите сразу на горячую пасту, чтобы он немного расплавился.

На заметку

Готовое блюдо подавайте сразу — паста быстро впитывает соус. Если соус всё же загустел, разведите его ложкой горячей воды от варки пасты. Хранить в холодильнике можно до суток, но при разогреве добавьте немного сливок. Больше идей с пастой и морепродуктами — в других рецептах с фото на сайте.