Брауни «Мохито» с ромом, лаймом и мятным сиропом
Описание рецепта
На создание этого брауни меня вдохновила Сима своими недавними десертами в стиле «Мохито» (и это только первый эксперимент, будут и еще десерты на основе рома). Получилось вполне душевно. Теперь много самокритики. 1. Безусловно, в идеале использовать густые мятные сиропы (такие зелененькие). Однако в свободной продаже такие не встречал, в свое время даже вез из Египта бутылку. Пришлось выкручиваться, правда сироп в этом случае лучше делать гуще. 2. Боялся, что из-за повышенного количества жидкости брауни не получится...почти оказалось правдой. Долгое время внутри пирожные оставались чрезмерно влажными, где-то через час подсохли и кремовой текстурой стали больше напоминать настоящий брауни. А вот такой нежной и хрустящей корочки не получилось, точнее, она была, но не столь замечательной. Поверхность получилась слегка пористой. 3. Рома добавлял достаточно много, хотя он почти не ощущался. Возможно, стоит «поиграть» с темным, а не светлым. Мята тоже не играет основную партию - скорее, легкое мятное послевкусие. В общем, нужно использовать либо покупной мятный сироп, либо полностью - мятный шоколад (не с мятным наполнителем, а просто с мятным вкусом). А вот лайм - да, чувствовался хорошо:) 4. Каких-нибудь орешков опять же не хватает, но боялся, что они будут забивать и без того нежный вкус брауни. В общем, как-то так, может, кому то пригодиться:) А Симе еще раз спасибо за вдохновение:)Слово редактора
Шоколадный брауни, вдохновлённый коктейлем мохито: ром, сок лайма и домашний мятный сироп дают влажную, кремообразную текстуру и свежий цитрусово-мятный акцент. Подходит тем, кто хочет выйти за рамки классического брауни. Сироп можно сварить заранее и хранить в холодильнике — он пригодится и для других десертов на основе рома.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шоколад200г
- масло сливочное130г
- сахар коричневый150г
- яйцо3шт.
- лайм2шт.
- ром6ст. л.
- мука160г
Пищевая ценность
- Белки50г55.56% от дневной нормы
- Жиры197г246.25% от дневной нормы
- Углеводы376г125.33% от дневной нормы
- Калории3648кКал152.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сварил мятный сироп: вскипятил 150–200 мл воды, растворил в ней 100–150 г коричневого сахара, прокипятил несколько минут. Добавил около 70–100 г мяты и, по желанию, одну-две ст. л. лимонного сока, варил пять минут. Остудил, мяту отжал, сироп процедил и полностью охладил.Для более насыщенного цвета и вкуса можно использовать готовый густой мятный сироп — зелёный, продаётся в барной секции супермаркетов. - Шаг 2Шаг 2Шоколад с маслом растопил на водяной бане, добавил сахар, растёр смесь и немного охладил.Следите, чтобы смесь не была горячей перед добавлением яиц, иначе они свернутся.
- Шаг 3Шаг 3Добавил яйца, ром, мятный сироп и сок двух лаймов, перемешал.Ром добавляйте по вкусу — от одной до трёх ст. л. в зависимости от желаемой интенсивности.
- Шаг 4Шаг 4Просеял муку — её может потребоваться чуть больше обычного, поскольку жидкости много. Тесто должно быть достаточно вязким и густым, но не крутым. Перемешал до однородности.Вводите муку постепенно и контролируйте консистенцию — тесто для брауни должно быть гуще кляра, но заметно мягче обычного бисквитного.
- Шаг 5Шаг 5Духовку разогрел до 170–180 °C. Форму примерно 29×19 см застелил бумагой для выпечки, смазал маслом и равномерно распределил тесто.Бумагу можно зафиксировать в форме, прижав углы небольшими кусочками теста.
- Шаг 6Шаг 6Выпекал 25–30 минут. Дал немного остыть, нарезал, затем полностью охладил перед подачей.Брауни готов, когда края схватились, а центр чуть подрагивает — не пересушивайте. После остывания текстура станет плотнее.
На заметку
Подавайте полностью охлаждённым — так брауни приобретает нужную кремообразную консистенцию. Можно подать с шариком мороженого или полить дополнительным мятным сиропом, смешанным с ромом. Хранить в холодильнике до трёх суток, накрыв плёнкой. Этот рецепт отлично получается с фото в разрезе — срез у брауни особенно выразительный.Оценить544
0
Комментарии
20супер-брауни... надо бы попробовать... 😀))
Очень аппетитно! 5+1 Христос воскрес!
Вениамин, как всегда, десерт - "неперевершений"))) Это по-украински!)) Браво!5+голос!
Супер! Сначала подумала, что это очередная пасха, а оказалось - это брауни с мороженым. Мне очень понравился рецепт!
Клевый :)