Жаркое с мясом и картофелем, запечённое в духовке
Описание рецепта
Муж попросил картошку с мясом — и этот вариант жаркого ему понравился больше обычного.Слово редактора
Жаркое слоями — классика домашней кухни, где мясо, грибы и овощи долго томятся в томатном бульоне. Здесь нет предварительной обжарки: всё укладывается сырым, букет гарни с розмарином отдаёт аромат прямо внутри кастрюли. Подходит для семейного обеда в выходной день — пока блюдо в духовке, руки свободны.Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории314кКал13.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук нарезать кубиками, морковь и лук-порей — кружочками.Кружочки моркови и порея делайте одинаковой толщины — около 1 см — так они приготовятся равномерно. - Шаг 2
Мясо нарезать кусочками, смешать с чесноком и вустерским соусом.Вустерский соус можно заменить соевым в том же количестве. - Шаг 3
Грибы разрезать на две-четыре части, картофель — толстыми кружками.Чем крупнее кусочки грибов, тем лучше они держат форму после долгого запекания. - Шаг 4
В жаростойкую кастрюлю уложить половину лука, моркови и порея, посолить. Сверху — половину грибов и мяса, снова посолить. Повторить слои.Солите каждый слой умеренно: бульон с пюре тоже содержит соль. - Шаг 5
В центр уложить букет гарни с розмарином.Букет гарни можно завязать в марлю — тогда его легко достать перед подачей. - Шаг 6
Сверху выложить картофель.Картофель кладите именно сверху: он впитает пары и получится мягким, но не разварится. - Шаг 7
Бульон смешать с томатным пюре и залить жаркое. Накрыть крышкой и поставить в духовку, разогретую до 180 °C, на 2,5 часа.Проверьте готовность через 2 часа — время зависит от размера кусочков мяса и типа духовки. - Шаг 8
Сверху выложить картофель. Бульон смешать с томатным пюре и залить им жаркое. - Шаг 9
Накрыть крышкой, поставить в нагретую до 180-ти градусов духовку на 2,5 часа. Смачного!
Комментарии
12Забираю!
Тань, готовила сегодня твое жаркое. Очень вкусное! Правда, у меня не оказалось шампиньонов, взяла сушеные белые грибы. Фото прилагается ))
Очень приятный рецепт жаркого! Пятерка!
Танюш, так вкусно-уютно-по-домашнему... И столько, чувствуется, души! Да еще букетик гарни!:) 5+голос, конечно! С праздником Светлой Пасхи тебя и твою семью! (фото Панеттоне завтра добавлю - ОВ (очень вкусно)! :))
отменное блюдо! я так за 7 недель по мясу соскучилась, что кажется забыла, какое оно на вкус! буду вспоминать теперь! с пасхой тебя, дорогая!