Особенности рецепта: Пирог «Ягодное облако» с клубникой на дрожжевом тесте

Name: Пирог «Ягодное облако» с клубникой на дрожжевом тесте
Yield: 8

🟢 Быстро 🔥 169 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 8. Автор D@rKy.

Пирог «Ягодное облако» с клубникой на дрожжевом тесте

11 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Вообще, изначально по рецепту идет брусника. Честно говоря, с брусникой я не пробовала. Делала со смородиной черной - кисленько получается, на любителя, и начинка жидковата, вытекает (есть на фото). С малиной тоже вкусно, но само обалденно все таки с клубникой! Мне нравится корж потолще, но если кто-то любит потоньше - просто уменьшите пропорции для теста.

Слово редактора

Пирог «Ягодное облако» — дрожжевая выпечка с необычной начинкой: взбитые белки, сметана, крахмал и ягоды образуют нежную суфлеобразную массу. Основа — мягкое тесто на маргарине и молоке с высокими бортиками. Лучше всего получается с клубникой, но подойдёт малина или брусника. Рецепт рассчитан на одну форму, выпекается около 40 минут.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки3г
3.33% от дневной нормы
Жиры13г
16.25% от дневной нормы
Углеводы11г
3.67% от дневной нормы
Калории169кКал
7.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Маргарин растопила, добавила молоко, дрожжи, сахар и соль. Поставила в тёплое место на 30 минут.
Дрожжи должны быть свежими — от этого зависит подъём теста.
Шаг 2
Шаг 2
Отделила белки от желтков. Желтки добавила к тесту, подмешала муку и дала тесту подняться.
Тесто готово, когда увеличилось в объёме примерно вдвое.
Шаг 3
Шаг 3
Пока тесто поднимается, приготовила начинку: белки взбила миксером со щепоткой соли, постепенно добавила сахар, сметану и клубнику.
Замороженную клубнику можно не размораживать — просто разрежьте ягоды на половинки. Чёрная смородина даёт более жидкую начинку, которая может вытекать.
Шаг 4
Шаг 4
Всыпала крахмал и перемешала начинку.
Крахмал помогает начинке держать форму — не уменьшайте его количество.
Шаг 5
Шаг 5
Тесто раскатала, выложила в форму, сформировала высокие бортики.
Бортики делайте как можно выше: начинки получается много и она поднимается при выпекании.
Шаг 6
Шаг 6
Вылила начинку на тесто и выпекала в разогретой духовке при 180 °C около 40 минут.
Проверьте готовность зубочисткой — тесто должно пропечься, а начинка слегка подрумяниться сверху.

На заметку

Пирог подавайте тёплым или остывшим — в обоих вариантах начинка держит форму. Храните в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой. В этом рецепте клубника даёт самый выразительный вкус, но с малиной тоже вкусно. Больше идей для домашней выпечки с пошаговыми фото найдёте в похожих рецептах на сайте.

Оценить513

D@rKy