Блинчики с творогом, изюмом и апельсиновой цедрой

Сливочное масло растопить в небольшой кастрюле.

Муку соединить с яйцом, солью и 1 ст. ложкой сахара. Взбивать массу миксером, тонкой струйкой вливая молоко.

Влить растопленное сливочное масло, вымешать ложкой и дать тесту отдохнуть.

Изюм залить ненадолго кипятком, затем воду слить, изюм отжать и просушить бумажным полотенцем.

Цедру апельсина натереть на мелкой терке.

Приготовить начинку: творог перемешать со сметаной и оставшимся сахаром, добавить изюм и цедру, еще раз все перемешать.

Разогреть блинную сковороду и, смазывая ее при помощи кулинарной кисточки оливковым маслом, испечь блины (сильно не зажаривать!).

На одну половинку каждого блина выложить немного творожной начинки, накрыть другой половинкой и сложить пополам, чтобы получились треугольники.

Обжарить начиненные блинчики на разогретой сковороде с двух сторон.

Перед подачей посыпать сахарной пудрой и украсить листьями мяты.