Рыбные котлеты в кунжуте с соусом из сыра с голубой плесенью
Описание рецепта
Рыбные котлеты в этом рецепте получаются нежными внутри и хрустящими снаружи — кунжут делает своё дело. А соус из голубого сыра с кинзой и чесноком даёт тот самый пикантный контраст, ради которого хочется готовить это блюдо снова.Слово редактора
Рыбные котлеты из белой рыбы без пшеничной муки и хлеба — вместо них пшённые хлопья, поэтому блюдо подходит тем, кто избегает глютена. Котлеты обваливают в кунжуте, слегка обжаривают на топлёном масле и доводят до готовности в духовке. Соус из сыра с голубой плесенью, сметаны, чеснока и кинзы готовится в блендере за пару минут и хранится в холодильнике несколько дней.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- треска1кг
- сметана жирная1ст. л.
- кунжут150г
- сыр150г
- сметана1ст. л.
- чеснок1зубчик
- перец белый молотыйпо вкусу
- яйцо1шт.
- петрушка сушеная1
- масло топленоепо вкусу
- соуспо вкусу
- кинзапо вкусу
- сливкипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории203кКал8.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук и сельдерей нарежьте и обжарьте — с маслом или без, до мягкости.Лук и сельдерей можно обжарить на сухой сковороде — котлеты получатся менее жирными. - Шаг 2
Рыбу нарежьте на кусочки и пропустите через мясорубку с крупными отверстиями.Если рыба была заморожена, размораживайте её не до конца: слегка подмороженную проще нарезать и пропустить через мясорубку. - Шаг 3
Добавьте в фарш сметану, обжаренные лук и сельдерей, пшённые хлопья, яйца, сушёную зелень, перец и соль. Вымесите до однородности.Пшённые хлопья добавляйте постепенно: фарш не должен быть ни слишком плотным, ни расплывающимся. - Шаг 4
Сформируйте котлеты и обваляйте каждую в кунжуте.Чтобы котлеты держали форму при обвалке, смочите руки холодной водой. - Шаг 5
Обжарьте котлеты на сковороде на топлёном масле до лёгкой корочки, затем переложите в форму для запекания и доведите до готовности в духовке при 160 °C в течение 25 минут.Не передерживайте на сковороде — нужна лишь корочка, духовка доведёт котлеты до готовности. - Шаг 6
Пока котлеты в духовке, приготовьте соус: положите в высокий стакан сыр с голубой плесенью, сметану, чеснок, белый молотый перец и кинзу. Измельчите погружным блендером до однородности. Если соус густоват, добавьте несколько ложек сливок.Соус можно приготовить заранее: он хранится в холодильнике несколько дней и подходит также к пасте и бутербродам. - Шаг 7
Пока котлеты томятся в духовке, приготовьте соус. Положите в подходящую емкость сыр, сметану, чеснок, немного черного или белого молотого перца и кинзу. - Шаг 8
Измельчите все ингредиенты с помошью погружного блендера. Если соус получается слишком густым, добавьте несколько ложек сливок. - Шаг 9
Соус готов! Он очень удачно подходит для многих блюд: для котлет, пасты, как основа для бутербродов. Пикантный и вкусный! Может храниться в холодильнике несколько дней.
На заметку
Подавайте котлеты горячими, полив соусом прямо перед подачей или поставив его рядом в пиале. Этот рецепт легко адаптировать под любую белую рыбу — минтай, хек, судак. Соус при желании делайте гуще или жиже сливками по вкусу. Готовые фото блюда помогут правильно оценить нужную консистенцию фарша и соуса.Оценить524
0
Комментарии
12Отличный рецепт!
Такие красивые фотографии. Очень вкусно. Так захотелось рыбных котлет. Я в фарш никогда сметану не добавляла. Обязательно сделаю. Спасибо за рецепт. Голосую.
Хороши котлетки с соусом! !!5!+1!
Обожаю рыбные котлетки :) 5+1
это не котлетки, а полное наслаждение!!!