Особенности рецепта: Ржаное печенье на меду и сливках

Name: Ржаное печенье на меду и сливках
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 757 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 1. Автор Виктория.

Ржаное печенье на меду и сливках

06 июля 2026

Время приготовления 1 ч

ВикторияАвтор рецепта

Описание рецепта

Запах мёда и ванили, пока печенье сидит в духовке, расходится по всей квартире — это лучшая проверка того, что всё идёт правильно. Тесто плотное, послушное, легко режется прямо на пергаменте.

Слово редактора

Ржаное печенье — плотная, ароматная выпечка на основе ржаной муки, мёда и сливок. Благодаря сливочному маслу и ванили оно получается рассыпчатым внутри и чуть хрустящим снаружи. Подходит к чаю или кофе, хранится несколько дней без потери вкуса. Рецепт простой: тесто замешивается быстро, охлаждается, раскатывается прямо на пергаменте и нарезается произвольными кусочками.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
сода1ч. л.
масло сливочное85г
сливки7мл
мед2ч. л.
ваниль в стручках1щепотка
сахарпо вкусу

Пищевая ценность

Белки1г
1.11% от дневной нормы
Жиры72г
90.00% от дневной нормы
Углеводы26г
8.67% от дневной нормы
Калории757кКал
31.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Смешала сухие ингредиенты: ржаную муку, сахар, соду.
Мешайте только до однородности — долгое вымешивание сделает тесто жёстким.
Шаг 2
Растопила сливочное масло, смешала с мёдом, сливками и ванилью из стручка.
Масло нужно именно растопить, не растереть — так оно равномернее соединится с мёдом и сливками.
Шаг 3
Соединила сухую и жидкую смеси, перемешала до однородности.
Если тесто липнет к рукам, добавьте чуть муки — буквально по ложке.
Шаг 4
Вымесила эластичный «колобок» и убрала в холодильник на 30–60 минут.
Чем дольше тесто лежит в холодильнике, тем лучше держит форму при нарезке.
Шаг 5
Раскатала тесто прямо на пергаменте для выпечки, порезала на печенюшки, наколола каждую вилкой.
Толщина раскатки — около 5 мм: тоньше печенье будет жёстким, толще — не пропечётся равномерно.
Шаг 6
Выпекала при 175 °C около 15 минут до готовности.
Следите за цветом: ржаная выпечка темнеет быстрее пшеничной, ориентируйтесь на сухой край и характерный запах.
Шаг 7
Вот такие печенюхи)

На заметку

Готовое печенье остудите на решётке — горячим оно мягкое, при остывании уплотняется. Храните в закрытой жестяной банке до пяти дней. Этот рецепт легко адаптировать: добавьте корицу или тмин в сухую смесь. Фото готовых печений удобно делать сразу после выпечки — поверхность с проколами от вилки выглядит аппетитно.

Оценить51

Виктория