Маринады, сухие смеси и глазури для гриля: 12 вариантов
Описание рецепта
Решила собрать в одном месте всё, чем пользуюсь сама, когда готовлю на гриле или в духовке. Три блока — сухие смеси, маринады и глазури — закрывают большинство ситуаций: от быстрых креветок до медленной свинины. Часть вариантов простая до неприличия, часть чуть сложнее, но всё из того, что обычно есть дома.Слово редактора
Коллекция из 12 рецептур для приготовления на гриле или в духовке. Три категории: сухие смеси специй (натираются перед жаркой), маринады (для выдержки мяса, рыбы или овощей) и глазури (наносятся за несколько минут до готовности). Подходят для свинины, курицы, креветок и овощей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
Пищевая ценность
- Белки0г0.00% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы0г0.00% от дневной нормы
- Калории0кКал0.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сухие смеси специй — натереть продукт перед жаркой. Вариант 1: молотый красный перец, молотый тмин, чили. Вариант 2: молотый чёрный перец, молотый кориандр, тмин, семена фенхеля. Вариант 3: молотая корица, карри, сахар. Вариант 4: розмарин, тимьян, орегано.Сухие смеси лучше работают на подсушенной поверхности — промокните мясо или креветки бумажным полотенцем перед нанесением. - Шаг 2Шаг 2Маринады — выдержать мясо, птицу или морепродукты перед приготовлением. Вариант 1: измельчённый корень имбиря, лимонный сок, соевый соус. Вариант 2: красное вино, сухой розмарин, измельчённый чеснок, тёртый корень имбиря. Вариант 3: натуральный йогурт, измельчённый чеснок, молотый сухой кориандр, тмин. Вариант 4: мелко нарезанный лук, горчица, красный винный уксус.Время маринования зависит от продукта: креветкам достаточно 20–30 минут, свинине — от двух часов, курице — от одного часа.
- Шаг 3Шаг 3Глазури — нанести на мясо или птицу за несколько минут до окончания жарки. Вариант 1: бальзамический уксус, абрикосовый или малиновый джем, молотый сухой имбирь, молотый красный перец. Вариант 2: лимонный сок, мёд, сухие специи по вкусу. Вариант 3: нарезанный зелёный лук, уксус, соевый соус.Глазури с сахаром и мёдом легко пригорают — следите за жаром и не наносите слишком рано.
На заметку
Рецепт удобен как шпаргалка: выберите одну смесь, один маринад или одну глазурь под настроение и продукт. Готовые сочетания можно сфотографировать или сохранить. Глазури с джемом хорошо идут к птице и свинине, йогуртовый маринад — к баранине и курице, имбирно-соевый — к морепродуктам.Оценить530
0
Комментарии
12спасибо, очень полезные советы
5 и голос! спасибо за чудесные рецептики, благодаря таким секретекам любое блюдо можно приготовить на 5+!
спасибо, очень познавательно и ароматно!)
5 и голос.
Полезные и познавательные рецепты! 5 и голос