Мясной рулет «ВоваН» — плотная нарезка из ассорти мяса
Описание рецепта
Этот рулет выручает, когда нужна домашняя нарезка без лишних хлопот. Никакой оболочки, никаких форм — только пакет из-под сока и простые специи. Мясо получается плотным, в меру острым, с чесночным духом. Хорошо идёт на завтрак с чёрным хлебом и варёным яйцом — сытно и без лишнего жира.Слово редактора
Мясной рулет «ВоваН» — домашняя нарезка из мяса нескольких видов, которую варят прямо в пакете из-под сока или молока. Желатин и крахмал скрепляют кусочки, а чеснок, аджика и два вида перца дают насыщенный вкус. Подходит для бутербродов на завтрак или как закуска на стол — нарезают тонкими пластинками на чёрный хлеб.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- курица900г
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы0г0.00% от дневной нормы
- Калории285кКал11.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо нарезать маленькими кубиками около 0,5×0,5 см.Мясо режьте как можно мельче — от этого зависит, насколько плотно рулет будет держать форму после застывания. - Шаг 2
Сложить в миску, посолить, поперчить свежемолотым чёрным перцем по вкусу. Присыпать красным жгучим перцем — немного. Сбрызнуть соевым соусом, добавить столовую ложку домашней аджики (по желанию) и пять зубчиков мелко рубленного чеснока.Аджику можно не добавлять, если хотите менее острый вкус. Соевый соус — около одной столовой ложки, не больше, иначе будет солёно. - Шаг 3
Шаг 3Всыпать столовую ложку картофельного крахмала и пакетик пищевого желатина (15 грамм). Тщательно вымешать.Желатин берите быстрорастворимый — он равномернее распределяется в фарше без предварительного замачивания. - Шаг 4Шаг 4Плотно уложить смесь в пакет из-под молока, сока или кефира. Пакет поставить в ёмкость с водой — это водяная баня.Пакет должен быть герметично завязан или скреплён прищепкой — вода не должна попадать внутрь во время варки.
- Шаг 5Шаг 5Поставить на плиту. После закипания воды варить около часа.Вода в ёмкости должна покрывать пакет примерно наполовину. Следите, чтобы она не выкипала полностью.
- Шаг 6Шаг 6Оставить пакет в ёмкости до полного остывания воды, затем убрать в холодильник до полного застывания — примерно на шесть часов.Рулет застынет быстрее, если положить его под небольшой пресс в холодильнике — нарезка выйдет ровнее.
- Шаг 7Шаг 7Разрезать пакет, обернуть рулет пищевой плёнкой. Нарезать тонкими пластинками, уложить на чёрный хлеб, украсить варёным яйцом и зеленью.Нарезайте рулет холодным, прямо из холодильника — так пластинки не крошатся.
На заметку
Готовый рулет по этому рецепту хранится в холодильнике до четырёх суток — заверните в пищевую плёнку. Нарезку удобно делать острым ножом прямо перед подачей. На фото видно, как плотно держит форму каждый кусочек. Для разнообразия можно добавить в смесь маслины или кусочки болгарского перца — вкус станет ярче.Оценить53
0