Салат с куриной печенью, фламбированной коньяком
Описание рецепта
Куриная печень в сливочном соусе с коньяком — это совсем не скучно, как может показаться на первый взгляд. Мягкая, почти тающая печень с лёгким ореховым акцентом от поджаренных семечек и пикантной заправкой из соевого соуса и бальзамика — такое сочетание удивляет даже тех, кто обычно к печени равнодушен. Подаю на зелени — и простой ужин сразу выглядит как ресторанное блюдо.Слово редактора
Эффектное горячее блюдо, где куриная печень обжаривается на сливочном масле, а затем фламбируется коньяком и томится в сливках. Подается на подушке из листового салата с заправкой на основе соевого соуса и бальзамического уксуса. Блюдо сочетает нежную печень в густом сливочном соусе с хрустящей зеленью и поджаренными семечками подсолнуха. Подходит для праздничного ужина.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- оливковое масло1ст. л.
- бальзамический уксус1ст. л.
- соевый соус1ч. л.
- соль1щепотка
- салат1горсть
- коньяк1ст. л.
- куриная печень8шт.
- масло сливочное1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории533кКал22.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Куриную печень освободить от пленки и обжарить на сливочном масле до полуготовности.Обжаривать печень на среднем огне 3-4 минуты с каждой стороны, она должна остаться розовой внутри. - Шаг 2Шаг 2Влить коньяк и поджечь.Наклонить сковороду к пламени или использовать длинную зажигалку, отойти от плиты на безопасное расстояние.
- Шаг 3Шаг 3Как только пламя погаснет, добавить сливки, соль, перец и поставить на тихий огонь.Не давать сливкам кипеть, иначе они могут расслоиться. Томить на минимальном огне 5-7 минут.
- Шаг 4Шаг 4Листья салата промыть, нарезать кубиками и заправить перемешанными между собой соевым соусом, уксусом и оливковым маслом.Для салата подойдут романо, айсберг или руккола. Нарезать непосредственно перед подачей.
- Шаг 5Шаг 5Заправленный салат выложить горкой на середину тарелки и присыпать его слегка обжаренными семенами подсолнуха.Семена подсолнуха обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета, постоянно помешивая.
- Шаг 6Шаг 6Как только сливки на сковороде начнут густеть, снять печень с огня и выложить ее вокруг горки салата.Готовая печень должна быть мягкой, а соус — густым, обволакивающим ложку.
- Шаг 7Шаг 7Полить печень оставшимся соусом и тут же подавать к столу.Подавать блюдо немедленно, пока печень горячая, а салат хрустящий.
На заметку
Подавать блюдо сразу после приготовления — горячая печень в сливочном соусе должна контрастировать со свежим салатом. Хранению не подлежит. Можно заменить листовой салат рукколой или шпинатом, а коньяк — бренди. Красиво смотрится на большой плоской тарелке. Пошаговый рецепт с фото поможет правильно организовать процесс фламбирования и подачи.Оценить521
0
Комментарии
1bravissimo!очень вкусно! спасибо